火锅鲜肉粽、海鲜粽、低糖红豆沙粽……今年成都粽子“卷”成啥样？

今年

粽子又双叒叕

“卷”出了新高度！！！

麻辣鲜香的火锅鲜肉粽

甜而不腻的低糖红豆沙粽

168元一个的海鲜粽

……

端午佳节将至

成都这些新推出的粽子

你尝过吗？

“一天卖出几万个粽子，忙到凌晨两三点是常态。”端午临近，成都的马鞍东路又迎来了年度“高光时刻”。这条被誉为“粽子一条街”的巷子，近日烟火气升腾，人声鼎沸。记者实地探访发现，今年的粽子市场不仅火热十足，更在口味与养生赛道上“卷”出了新高度。

01

传统口味稳坐“基本盘”

最忙碌时日销超100000个

漫步“粽子一条街”，各家摊位前摆满了琳琅满目的粽子。价格牌上，白味粽普遍维持在7元、8元一斤的亲民价位，红豆粽12元一斤，鲜肉粽15元一斤，实惠的价格吸引了大量市民排队购买。

梁婆婆粽子店门前，长队从早排到晚，也只有中午饭点能稍作喘息。现场，工作人员手速飞快，平均不到十秒就能包出一个粽子，但依然供不应求。

这份繁忙场景，延续了整条街。“一口价！我们的肉更多，已经很实惠了。”杜婆婆粽子店前，负责人何祥一边熟练地与顾客“砍价”，一边向记者透露，从月初起全家就开启了“战时模式”——每天卖几万个，高峰时一天能卖出超十万个，“主要卖出的还是传统口味。”

为了保障供应，他们每天早上六、七点开始打包，一直忙碌到凌晨两三点，甚至三四点才收工。店门口，上百个筲箕一字排开，每个都堆放着数十个粽子，旁边大风扇呼呼转动，为刚出锅的粽子快速降温。

02

川味粽子仍是主流

火锅鲜肉成“新宠”

传统口味之外，浓郁的“川味”则是今年当之无愧的流量担当。作为这条街上的老字号，梁婆婆粽子店今年推出的火锅鲜肉粽成了绝对的“新宠”。

“四川人就好这一口麻辣鲜香。”梁婆婆粽子店负责人易女士一边忙着打包一边介绍，“我们不断尝试，把火锅的灵魂包进粽子里，没想到这么受欢迎。”易女士透露，每天下午三点到五点是人流巅峰期，排队的长龙甚至会蜿蜒到马路上。

放眼整条街，川味粽子占据了半壁江山。除了火锅鲜肉味，酱香排骨、红烧五花肉、川香腊肉、剁椒排骨、泡椒牛肉等口味也摆满了货架，将川菜的复合味型展现得淋漓尽致。

03

低糖、海鲜……

粽子“卷”出新高度

当然，也有商家选择另辟蹊径，寻找商机。蜀风大王手工鲜粽店前，一款流心巧克力粽子深受年轻顾客喜爱。负责人黄女士介绍，除了满足大众口味，他们也瞄准了高端市场，推出了一款售价168元的海鲜粽。这款“粽中贵族”内含完整的鲍鱼、海参、海胆等8种海味，用料扎实，“很受顾客喜欢，都卖断货了。”

而针对现代人注重身材管理和健康的需求，马婆婆粽子店则打出了“养生牌”。负责人杨女士介绍，今年推出的低糖红豆沙粽和桂花绿豆沙粽均为12元一斤。“现在年轻人注重身材管理，我们特意做了低糖处理，甜而不腻。”

此外，还有商家推出了滋补肾经粽、养气补血粽以及八宝粽，内含核桃仁、桑葚干、黑芝麻、枸杞、枣子等食材，将食补理念与节日美食巧妙融合。

从传统白味粽到火锅鲜肉粽

从低糖养生粽到百元海鲜粽

哪款粽子是你的心头好？

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来源 | 四川发布客户端

记者 | 刘茜 王梓菡

编辑 | 王童