#夏日生活打卡季#​

“立秋吃一鲜，一年病不沾”，今日立秋，“1鲜”是啥？该咋吃？

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一、泥鳅萝卜蛋汤

准备工作：处理泥鳅

1. 活泥鳅放容器里，撒适量盐，等泥鳅不动了，倒适量生粉揉搓，用清水把表面粘液冲干净。

2. 剪刀从颈部顺着剪到尾部，掏出内脏，清洗干净内部。

汤的做法：

1. 热油下姜片煎香。

2. 放入处理好的泥鳅，两面煎到微微金黄。

3. 倒入少许白酒去腥增香。

4. 倒入热水和提前煎好的鸡蛋，开大火，汤水沸腾变白后放入萝卜丝，加盐调味。

5. 中小火焖10到15分钟，撒入枸杞即可出锅。汤又鲜又浓。

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二、酸菜炒泥鳅

准备配菜： 酸菜（提前炒干水分）、姜、蒜、调料

炒制步骤：

1. 泥鳅处理干净后，下锅煎到两面金黄，酥酥脆脆的盛出备用。

2. 酸菜炒至水干备用。

3. 锅里放油烧热，下泥鳅和酸菜，加1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、半勺糖、半勺胡椒粉、2勺生抽。

4. 大火翻炒2分钟让调料融合即可。

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三、泡椒泥鳅

准备配料： 姜丝、泡椒、蒜苗、香菜

炒制步骤：

1. 泥鳅用开水焯至半熟，挑出肠子。

2. 锅里油烧热放适量盐，泥鳅下锅煎到定型后再翻面，炸至两面金黄备用。

3. 锅中放菜籽油烧热，下姜丝爆香，倒入泥鳅炒散。

4. 加入泡椒大火翻炒，加适量料酒去腥增香。

5. 最后撒入蒜苗、香菜炒匀出锅。