秋冬这菜使劲吃，一健脾胃，二养肝，三助眠，中老年千万别错过！

家人们，天越来越冷，空气干得很！换季好多人容易上火、便秘，晚上睡不好。不少人想着多吃肉好好补一补，其实真没必要。秋冬换季可别总是大鱼大肉了，清淡润燥才养人！这菜就特别适合现在吃，能养脾胃，睡得香，还能养肝。平时肉吃多了觉得腻，就多吃点它，清爽解腻，给身体减减负，舒舒服服度过秋冬。

今天这道家常菜，食材特别普通，菜市场或者超市随手就能买到，做法更是简单到极致，厨房新手也能零失败，闭眼就能做！出锅之后鲜香清爽，超级下饭，老人小孩都爱吃！首先准备一把新鲜茼蒿，放入清水里彻底清洗干净，把上面的泥沙，还有杂质全都洗干净。洗完捞出来，一定要彻底沥干表面上的水分，水分控干炒出来才好吃，接着再改刀切成小段备用。

锅里油热以后，倒入蒜末，开小火慢慢翻炒，把蒜末的香味炒出来。炒蒜的油特别香，先放入茼蒿梗，开大火快速翻炒几下，梗比叶子难熟，先炒梗再炒叶子口感才均匀。接着倒入茼蒿的叶子，全程一定要大火快炒！这样才能牢牢锁住水分，炒出来的茼蒿翠绿鲜嫩，一点不干不柴。等到茼蒿微微断生，变软之后，不用放太多的调料，只需要加少许盐，一点点蚝油和鸡精提鲜就行。最后开大火翻拌均匀，就立马出锅！这道菜做法简简单单，鲜香又下饭。

茼蒿本身草酸特别少，根本不用焯水去涩。最忌讳的就是下锅焯水，一焯水，茼蒿本身那股清香味直接就跑光了！而且焯完水的茼蒿，炒出来干巴巴的，口感发柴、发软，一点都不好吃，白白浪费食材！还有一点，这道菜一定要清淡吃才最鲜！哪怕咱们平时口味重、爱吃咸的，做这道菜盐也一定要少放。清淡口才能吃出茼蒿的清香味，真的越吃越香，特别下饭！

这道蒜香炒茼蒿，做起来真的很简单，不用复杂调料，几分钟就能出锅，上桌全家抢着吃。秋冬换季，咱们可以多吃点应季蔬菜，养好身体，顺顺利利过秋冬。喜欢这道菜的朋友，赶紧收藏，有空在家做上一盘，全家都爱吃！