这一口，甜了600年！

开栏语

一碗羊汤见烟火

一枚桑葚知春秋

若想真正懂得一方水土

最生动的答案往往就藏在它的滋味里

蓟州便是如此——

她的历史有咯吱盒的酥脆

有州河鲤鱼的鲜嫩

有桑梓西瓜的甜润......

这些风物不仅是餐桌上的佳肴

更是山水与时光共同打造的文旅印记

让我们以味觉穿行蓟州——《蓟州好物》

邀您尝一口山水品一段乡情

【蓟州好物】本期推出《这一口，甜了600年！》

在蓟州，要说萝卜，老人们第一个想到的，就是王家浅。这个藏在杨津庄镇的小村庄，种萝卜的历史能追溯到六百多年前。从明代到今天，一辈一辈传下来，种的是萝卜，守的是味道。

为什么偏偏是王家浅？答案在土里。王家浅村的土壤，是潮土类，沙壤土居多，透气性好，保水保肥刚刚好。再加上蓟州的气候——秋天昼夜温差大，白天光照足，夜里凉得透，糖分就一点点积在了萝卜心里。老话说，“霜打的萝卜才甜”。王家浅人懂这个道理。他们不抢早，不急着收，就等着秋霜落下来，让萝卜在地里再多待几天。霜一过，萝卜里的辛辣味散了，清甜就出来了。无论是直接鲜食，还是凉拌、炖煮、腌渍，都别具风味，深受本地群众和市场消费者青睐。

王家浅萝卜是杨津庄镇极具代表性的特色农特产品，今年共计种植18亩，品种为天星2号，产量5000斤，预计收入14-15万元。算下来一亩地也就出个两百来斤，不多，但是精。

这萝卜是六百年传下来的味道，是霜打过的清甜，是王家浅人祖祖辈辈守着的老手艺。杨津庄镇将进一步挖掘农特产品资源潜力，扩大机械化规模种植，提升农产品品质与品牌影响力，不断拓宽农户增收致富渠道，以特色农业提质增效，赋能乡村产业振兴。

要是你路过杨津庄镇，记得捎两棵王家浅萝卜回去。洗干净了，咔嚓咬一口，甜脆的汁水在嘴里散开的时候，你就懂了——这就是蓟州的味道，是土地的味道，是秋天留给冬天的最后一口甜。