吃在石屏 | 周六去牛街，就为这一口！

提起石屏牛街

很多人只知山水秀美

却不知道这座藏在红河深山的彝乡小镇

凭着得天独厚的立体气候与山林馈赠

攒下了一整条美食谱系

从硬核牛肉硬菜、山野时令山鲜

到街边市井小吃、特色佐餐调味

荤素齐全、酸辣兼备

赶街日整条街巷香气萦绕

是红河人私藏的美食宝藏地

硬核肉食者的狂欢：

没有一头牛能走出牛街

既然叫“牛街”，吃肉绝对是认真的！这里的牛肉，吃的是高山百草，喝的是红河清泉，肉质紧实，鲜香不膻，每一口都是大自然的力量！

牛干巴｜牛街名片特产

选用优质黄牛肉，搭配本地灵魂那刀辣、土盐、花椒手工揉搓腌制，自然风干后肉质紧实、油香浓郁，橙红辣香挂在肉纹里。热油爆炒干巴，油脂裹挟辣椒香满屋，越嚼越香，既能佐酒又是下饭硬菜，真空包装更是游客伴手礼首选。

牛扒烀 & 牛肉米线

清晨六点钟的集市，汤锅已经沸腾，大块黄牛肉文火慢烀，肉质软烂脱骨，原汤清亮醇厚。本地网红平价牛肉米线，大块鲜肉铺满碗面，十块钱就能实现牛肉自由，配上那刀辣辣椒油，嗦粉吃肉双重满足。

炭火烤黄牛肉

围炉烧烤是牛街日常，鲜切小黄牛肉架在炭火上炙烤，油脂滋滋滴落，焦香扑鼻，蘸上现舂那刀辣面，鲜辣在舌尖迸发，三五好友围炉吃肉，氛围感拉满。

大山深处的盲盒：

鲜掉眉毛的山野馈赠

牛街镇森林覆盖率极高

这里的雨季

就是一场关于“鲜”的狂欢

野生菌大乱炖

牛街的菌子，那是真大山深处走出来的极品！牛肝菌、青头菌、干巴菌……无论是用来炖土鸡，还是加蒜片爆炒，哪怕只是一碗简单的菌子拌饭，那种鲜甜滑嫩，简直让人连舌头都想吞下去！

⚠️温馨提示：吃菌需谨慎，不熟容易见小人儿

红河河谷热带野菜

不仅有山珍，还有河谷的野味。攀枝花蕊、甜菜、苦凉菜……这些在城里花钱都难买到的野菜，在牛街人的巧手下，变成了清热解腻的绝佳美味。一口下去，满是阳光和雨露的味道。

️彝家阿哥阿妹的私藏：

养生与味蕾的终极碰撞

如果你觉得还不够过瘾

那这些地道的彝家风味

绝对能让你多干三碗米饭！

白扁豆煮腊肉

山地种植的白扁豆，籽粒饱满绵沙，吸纳山间雨露养分，兼具健脾祛湿、养胃和中的食补养生价值，是老少皆宜的药食同源食材；搭配农户经年风干土猪腊肉，腊香醇厚不腻。柴火慢煨至扁豆酥烂入味，豆香中和腊肉咸油，汤汁浓稠鲜醇，一口粉糯扁豆裹着腊香，是山野田园孕育的家常硬菜。

素炒白扁豆

那刀辣黄焖鸡

本地散养土鸡剁块焖煮，精髓全在那刀特产那刀辣。辣椒油脂丰润、香辣绵长不烧心，焖煮过程中辣香尽数渗入鸡肉肌理，鸡块紧实入味，汤汁红亮浓郁，拌米饭堪称一绝，地道彝乡烟火风味满满。

周末去哪儿？

来牛街，赶花街！

有人说，牛街的味道，是红河河谷的风，是高山的云，是彝家人火塘里的光。这里的美食，没有精致的摆盘，却有着最打动人心的烟火气和原生态的野性。

这周末

6月13日

逃离城市的钢筋水泥

驱车驶入这片大山深处的秘境吧！

来牛街的集市里挤一挤

去老乡的火塘边坐一坐

把那些藏在深山里的美味

统统装进肚子里！

来源：美丽牛街