肝最喜欢的一朵花，现在正大量上市，越吃肝越顺，越吃越快乐

随着秋天的到来，菜市场的各种时令蔬菜也不断地更新换代，在其中有一朵不起眼的小花，一直被放置在一边。纤细的花条，金黄色，形状像小百合一样的，就是黄花菜，古代人称其为萱草，而人们更熟悉的浪漫名字则是忘忧草。

很多人听过忘忧草的故事，却很少真正读懂它。古人认为萱草可使人忘忧，核心在于它能疏肝解郁、清解内热。放到当下来看，并不是吃一口就能扫除所有烦恼，而是这款温和的食材，能帮我们减轻身体负担。

秋天天气干燥，不少人容易心烦气闷，肝气不畅，随之而来胃口变差、身体疲惫。黄花菜自带丰富膳食纤维、胡萝卜素，还有钙、铁等多种矿物质，口感清淡温润，不像重油重辣食物那样加重肝脏代谢压力，顺应秋季养生需求，日常端上餐桌再合适不过。

分享三个黄花菜的家庭食谱，蒸，汤，烧三种不同的做法，都很简单容易上手，在秋天的时候可以轮着来做给家人吃，吃起来很清爽，心情也会好很多。

黄花菜蒸鸡

入秋以后暑气消散了，长时间爆炒的食物吃起来会感觉很燥热，而蒸菜可以最大限度地保留住食物原有的味道，少油更健康。黄花菜蒸鸡是我们家里经常做的一个菜。鸡肉含有丰富的蛋白质并且性平和，与吸收了肉汁的黄花菜一起食用的话，荤素结合在一起，味道就会更好一些。

相比红烧，油炸肉来说，这道菜脂肪含量较低，并不会给人体带来额外的压力。每周做一到两次，大人小孩都适合吃。营养均衡，吃得很安心，身体没有多余的负担，肝气顺畅，心情也会好一些。

材料：干黄花菜，三黄鸡半只

做法:

1，把干黄花菜放在温水里泡20分钟左右，等它变软之后再用清水多洗几次，并且挤掉多余的水分；鸡肉切成大小一致的小块，在清水中浸泡十分钟去除血污。

2，把鸡块放进大碗里，加入适量的生抽，一点蚝油，玉米淀粉，盐，白胡椒粉以及几滴香油，搅拌均匀后放置20分钟左右进行腌制。

3，把黄花菜放在盘底，然后把腌好的鸡肉块平铺在上面，等水烧开之后放入蒸锅里用中小火蒸25分钟左右就可以出锅了，在上面撒上一些葱花来增加香味。

黄花菜毛肚汤

换季的时候，很多人明明到了饭点，却提不起食欲，心里闷闷的。这时就适合煮一锅黄花菜毛肚汤，堪称秋日解忧热汤。

毛肚口感脆爽，搭配黄花菜、番茄、菌菇，煮出来的汤酸甜开胃。少许醋和辣椒提味，不厚重油腻。前段时间家里人都胃口不佳，我用冰箱剩余食材煮了一锅，热汤下肚，胃里暖融融的，烦闷感消散不少。

材料：干黄花菜，毛肚，干木耳，金针菇，番茄，葱姜蒜，干辣椒

做法:

1，干木耳，黄花菜用温水浸泡发好后清洗干净沥干水分；番茄去皮切成小块，金针菇去掉根部撕成丝状，毛肚清洗干净切成宽条备用。

2，在锅里加入一些油，放入葱，姜，蒜以及干辣椒一起用小火慢慢煸香之后再把番茄丁加入进去进行翻炒，要不断地翻炒直到番茄出沙。

3，倒入足够的开水，用大火烧开之后再依次加入黄花菜，木耳，金针菇煮五分钟；然后放入毛肚煮一分半左右。加入适量的盐，白胡椒粉以及少量的香醋进行调味，轻轻勾芡后就可以熄火了，在上面撒上一些香菜。

黄花菜木耳烧牛肉

气温逐渐下降的时候，我们就会想吃一些肉类来补充体力，但是又担心会过于油腻而造成积食。黄花菜木耳烧牛肉很适合此时食用。

牛肉含有丰富的蛋白质和铁元素，可以补充体力；木耳具有滋阴润燥的作用，并且能够促进肠道代谢；黄花菜有疏肝清热的功效。三者一起食用的话，可以避免油腻感，并且可以起到润燥，理气的效果，在吃完之后会感觉很舒服，整个人都会觉得轻松许多。

材料：干黄花菜，卤牛肉，干木耳，葱姜蒜，干辣椒

做法:

1，黄花菜，木耳用温水泡发后洗净；卤牛肉切成厚片，大葱切段备用。

2，调碗汁：生抽两勺，少量老抽上色，蚝油一勺，少许料酒，白胡椒粉，再加上小半碗水搅拌均匀后备用。

3，用大火把锅烧热之后再放少量的油进去，然后加入葱，姜，蒜以及干辣椒进行爆香，并且把卤牛肉片也一起放入锅中稍微煎一下之后再加入之前准备好的碗汁一起煮沸。

4，加入黄花菜，木耳，用中小火炖15分钟左右让味道渗透进去，根据口味适当添加食盐，最后用大火稍微收浓汤汁，最后在上面撒上一些葱花或者香菜就可以出锅了。

小提示

秋天是吃黄花菜的好时节，干黄花菜容易保存，可以蒸，煮，烧来变换不同的做法。日常生活当中要少吃油腻的食物以及口味过重的食物，多摄入一些自然清淡的食物以减轻身体负担，肝气和顺，生活也能少一点烦闷，多几分舒心。