豆腐渣窝窝 我小时候过年时才能吃到的“美食”

豆腐，人人吃过，但是，豆腐渣呢？

我是六零末，吃过豆腐渣窝窝，对我来说，这曾经还是过年时才能吃到的美食呢！

生产队时，我老家一带不是光种棉花和粮食作物，也零星种点儿豆类、芝麻。豆类有黑豆、绿豆、黄豆，黑豆主要是为队里的牲口，绿豆和黄豆分给社员。绿豆主要是发豆芽、熬稀饭，黄豆则是留着春节时磨豆腐。

说起磨豆腐，有必要多说一句。我感觉小时候我们村“风水好”，村里那眼甜水井（浅层水），周边几个村都说水甜好喝，春节家家户户磨豆腐时，都会去那眼井“抢”水，春节前几天，那眼井甚至有见底的时候。

磨豆腐前，要把队里分的那点儿黄豆好好挑一挑，把长得瘪啦的挑出去，然后把挑好的豆子用水泡起来，当豆子几乎“张嘴”后，就可以磨豆腐啦。

那时，磨豆腐就在锅台上直接整，把小石磨架在锅上边，一边拐磨、一边往磨眼里加豆子，太具体的细节我说不上来了。反正是豆子磨完后，再把锅烧开，可能就开始点卤水，这时就成了我们在街上吃早点时的老豆腐，然后再用笼屉布包起来挤出水分，最后冷却定型，就成豆腐了。

图片来自网络

豆腐做好那天，各家都会用白菜心、大葱拌一点儿，权当改善一下伙食，其它的要留着过年期间上供、熬菜、待亲戚用。

磨完豆腐剩下的豆子残渣，那时好多人家都会往里面掺些白萝卜丝、搁点儿盐，蒸窝头吃。

豆腐渣蒸的窝头，带着一些豆香，吃起来可比红高粱窝头“好吃得多”。在红高粱、红薯为主食那几年，豆腐渣窝头可是我难得的美食。

当不再以红高粱、红薯为主食后，春节时，我仍会吃豆腐渣窝头。生产队解散后，人们很快就不自己磨豆腐了，豆腐渣窝头就成了回忆。

有年春节，带猪宝宝母子回老家过年。到家那天吃饭前，母亲问我还吃不吃豆腐渣窝窝。

我有点儿好奇：哪来的豆腐渣？

母亲说：人家那谁谁谁，现在磨豆腐卖哩，俺特意找到人家，说俺小儿愿吃豆腐渣窝窝，给俺点儿豆腐渣；人家还问哩，恁小儿在外头吃香的、喝辣的，还会稀罕这个？俺就说了，他小时候，吃这个都不知道饥饱，哪能现在就不吃了呢！

既然豆腐渣是母亲特意给我要来的，不能拂了她的好心，于是让她蒸两个尝尝。

吃饭时，我用小碗盛了个豆腐渣窝窝，稍微凉点后用筷子夹了一块儿，搁嘴里一咬似乎还是原来的味道，但又觉得豆香味好像没有小时候那么香了。

吃了一个，没有再盛。

猪宝宝问我：爸爸，这窝头好吃吗？

“他小时候，又馋又懒，逮这豆腐渣窝窝，吃个没够”。

“就这个，也不能敞开了让他吃，俺一小儿就不惯他的馋”！

我还没回答猪宝宝的问题，一家人已经七嘴八舌回答了。

猪宝宝登时愣住了，猪宝宝妈妈也愣住了！

“爸爸，你小时候，奶奶他们就那样不惯着你啊”！回到市里那天吃饭时，猪宝宝一脸好奇地问我。

“啊，这个嘛，那时条件不好，咱现在条件好，爸爸会适度惯惯你的”！

今生最大的遗憾：因为造化弄人、缘聚缘散，没有适度惯着猪宝宝，陪他长大；轮到虎子，我却已没能力惯着点儿他长大！