别光吃肉了！1两它胜过10斤牛羊，三天两头吃，补营养！

1. 香卤鹌鹑蛋

· 食材：鹌鹑蛋2斤、香叶2片、八角2粒、桂皮、姜3片、红花椒、干辣椒5条、生抽100克、冰糖50克、盐少许。

· 制作步骤：

1. 鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出过凉水，将蛋壳捏碎。

2. 锅里放入姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶和花椒，加入清水500克、生抽100克、冰糖50克和少许盐。

3. 大火煮开后转小火煮5分钟。

4. 放入鹌鹑蛋，关火浸泡5小时以上即可。

2. 青椒五花肉炒鹌鹑蛋

· 食材：五花肉、青椒、小米椒、鹌鹑蛋、蒜末、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精、白糖。

· 制作步骤：

1. 鹌鹑蛋煎至微焦备用。

2. 五花肉煸干出油，加入蒜末和小米椒炒香，倒入配菜。

3. 加入煎好的鹌鹑蛋，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精、白糖），翻炒均匀即可。

3. 捞汁鹌鹑蛋

· 食材：鹌鹑蛋、香菜、芝麻、洋葱、小米椒、蒜片、生抽4勺、蚝油半勺、醋1勺、鸡精少许、老抽半勺、凉白开小半碗。

· 制作步骤：

1. 鹌鹑蛋冷水下锅煮5分钟，煮熟捞出过凉水，剥壳备用。

2. 碗中放入香菜、芝麻、洋葱、小米椒和蒜片。

3. 加入4勺生抽、半勺蚝油、1勺醋、少许鸡精、半勺老抽和小半碗凉白开，调好味搅拌均匀。

4. 倒入鹌鹑蛋碗中，冷藏2小时味道更佳。

三道鹌鹑蛋食谱各有侧重：香卤鹌鹑蛋咸香入味、青椒五花肉炒鹌鹑蛋鲜香下饭、捞汁鹌鹑蛋酸辣开胃。