寻味哈尔滨，舌尖上的非遗之旅——呼兰篇

“五一”假期将至，春风拂过松花江岸，哈尔滨的街头巷尾不仅流淌着百年音乐之都的浪漫，更升腾起一缕缕穿越时光的烟火气。

美食，是了解一座城市最温暖的入口；非遗，则是打开这座城市文化基因的钥匙。为丰富广大市民与游客的假期生活，深度推进文旅融合，哈尔滨市精心梳理了冰城最具代表性的非遗味觉地图，正式推出“寻味哈尔滨，舌尖上的非遗之旅”三期主题线路。

这里既有即买即食、边走边尝的街头小吃，也有可以带走的城市记忆与伴手好礼，更有值得坐下细品的百年老店与经典菜肴。这个“五一”，让我们循着非遗的足迹，用味蕾阅读哈尔滨的历史，在烟火升腾处，感受这座北方名城的独特魅力与人文温度。

推荐理由：漫步呼兰河畔老街，品尝代代传承的匠心美味。这条线路既能邂逅百年清真技艺的六合顺名菜，感受龙江老字号沉淀的醇厚风味；又能品尝古法熏烤鹅、手工月饼、传统烤肉干料、桂花凉糕等特色美食，还能体验超越传统糖果、米糊等本土家常手艺的地道滋味，从宴席名菜到街头小吃，浓缩了呼兰百年饮食文化精髓。美食与老街风情相映成趣，在味蕾享受中沉浸式触摸呼兰的历史肌理，是探寻萧乡味道、感受非遗魅力的优选之旅。

超越糖果

（传统糖果制作技艺）

超越传统糖果制作技艺，源自呼兰本土民间古法，历经多年匠心沿袭、代代传承。坚持古法熬制、纯料手工塑形、自然风味调和三大核心工艺，用料朴实无添加，工序考究、火候独到，是本土手作糖果的经典技艺。此项手艺依靠匠人口传心授、潜心坚守，承载着萧乡老味道与童年记忆，尽显呼兰乡土饮食文化特色，已入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：呼兰区长岭街道哈尔滨超越食品有限公司

销售渠道：各大网络平台

电话：13644560311

刘氏秘制鳙鱼头

刘氏秘制鳙鱼头的烹制技艺可追溯至上世纪中期，历经三代匠心传承，慢火煨炖的匠心工艺、秘制酱料的独家配方与选料严苛的鲜活处理，被誉为“刘氏三绝”。刘氏秘制鳙鱼头的烹制手法，是家族三代口传心授的独门手艺，先后获评“本地老字号招牌菜”，并入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：东岗红波大厅渔村

电话：13069710777

哈尔滨李氏古法熏烤鹅

哈尔滨李氏古法熏烤鹅技艺可追溯至清末民初，历经百年三代匠心传承，古法腌制、果木熏烤与老汤浸卤被誉为“李氏三绝”。李氏古法熏烤鹅的独门工艺，是家族三代口传心授的看家手艺，获评“龙江老字号特色美食”，并入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：李氏烤鹅店位于呼兰区南二道街127号

电话：15846315456

萧乡永春传统桂花凉糕

萧乡永春桂花凉糕的制作技艺，历史可追溯至上世纪初，历经近百年三代匠心传承，水磨江米的细腻工艺、天然桂花的清香提味与古法蜜酿的独家配方，被誉为“萧乡三绝”。永春桂花凉糕的制作手法，是家族三代口传心授的独门手艺，获评“呼兰老字号特色小吃”，并入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：呼兰区建设街人大2号楼一楼商服西4门

电话：13244553800

永贵村点心局

（传统糕点制作技艺）

永贵村传统糕点制作技艺可追溯至上世纪初期，历经百年数代匠心传承，手工揉制的古法工艺、食材本味的纯粹配比、文火蒸烤的精细把控，被誉为“永贵三绝”。永贵村传统糕点制作手法，是本土匠人代代口传心授的民间手艺，承载呼兰百年市井烟火与民俗饮食文化，获评“萧乡本土特色名吃”，入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：哈尔滨市道里区中央大街21号

电话：15045213666

传统烤肉干料

传统烤肉干料制作技艺，历史可追溯至上世纪中后期，历经数代匠人匠心传承，天然香料的严选配比、小火焙炒的提香工艺、多道工序的精细研磨，被誉为 “呼兰烧烤三绝”之一。呼兰传统烤肉干料的配方与制作手法，是呼兰本地匠人代代口传心授的独门手艺，承载着呼兰烧烤文化的市井烟火与风味记忆，获评“呼兰本土特色风味调料”，入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：呼兰区幸福小区6号楼8-10门

电话：13029999666

胜武手工月饼

胜武手工月饼制作技艺可追溯至上世纪中期，历经数代匠心传承，手工和面的传统技法、古法熬制的馅料配方、文火烘烤的精准把控，被誉为“胜武三绝”。胜武手工月饼的制作手法，是匠人代代口传心授的独门手艺，承载呼兰本土中秋民俗与市井饮食文化，获评“萧乡节庆特色名点”，入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：哈尔滨市呼兰区长岭街道胜武食品有限公司

电话：15124555301

销售渠道：各大网络平台

奥利施青稞糯玉米碴

青稞糯玉米碴制作技艺可追溯至上世纪中期，历经数代匠心传承，寒地食材的甄选取材、古法剥离的精细工艺、自然晾晒的锁鲜技法，被誉为“乡土三绝”。青稞糯玉米碴制作手法，是龙江民间代代口传心授的传统手艺，承载着东北寒地农耕饮食民俗，获评“黑土原生特色食材”，入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：哈尔滨市呼兰区长岭街道井堡村

电话：18645177703

销售渠道：各大网络平台

福山传统烤鹅

福山传统烤鹅制作技艺可追溯至上世纪七十年代，历经三代匠心传承，散养甄选、老卤浸制、果木熏烤被誉为“福山三绝”。福山传统烤鹅的制作手法，是家族三代口传心授的独门手艺，精选呼兰河畔散养溜达鹅，以二十余味中草药调制古法老卤，经果木炭火慢烤而成，皮酥肉嫩、熏香醇厚。此项手艺承载着呼兰本土饮食记忆与市井烟火，获评“萧乡老字号特色美食”，入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：呼兰区长岭工业园区

电话：13644560311

销售渠道：各大网络平台

玉米糊

米糊制作技艺，源自呼兰民间传统家常手艺，历经数代百姓口传心授、代代相传。坚持选用本地优质杂粮、慢火细熬、古法研磨的核心工序，讲究火候把控与食材搭配，口感绵密醇厚、风味质朴天然，是承载呼兰乡土饮食记忆的经典技艺。这门扎根萧乡市井的家常手艺，凝结着本地百姓对食材本味的坚守，尽显寒地乡土饮食文化的烟火温情，已入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

地址：呼兰区长岭镇平坊村工业园

电话：18145661818

销售渠道：各大网络平台

图文来源：市文广旅游局非遗处