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11月1日央视《每周质量报告》送检了六款电商平台标着“无硫”的白芷，两款检出二氧化硫，最高的一款每公斤1070毫克。

白芷作为食品香辛料国标是零容忍，不许检出，1070这个数字意味着什么，后面拆再拆开说。

先说一个更让人堵心的事：今年市场监管总局发了二十一期食品抽检通报，白芷二氧化硫超标被点名十九期，累计三十二批次，查了，罚了，然后呢？

那款卖爆十万单的“自然晾晒”，实测是中药限量的七倍

央视记者在电商平台下单的六款白芷，页面写的都是“无硫”“自然晾晒”“特级香料”。送到浙江省食品药品检验研究院，两款检出残留。

淘宝“菜佳宜旗舰店”那款，全网热销十万加，客服拍胸脯说家庭煲汤随便用，实测1070毫克每公斤，京喜自营标着“特级无硫”的那款，191毫克。

1070是什么概念，得把两套标准摆出来看，白芷当药材卖，《中国药典》给二氧化硫留了150毫克每公斤的线，硫熏在药材领域是防虫防霉的常规操作。

白芷当食品香辛料卖，食品安全国家标准写得死，不许硫磺熏，不许检出二氧化硫，同一片白芷，走药材渠道合法，走食品渠道违规。

中间商从药材市场批量拿货，换个“家用香料”的袋子，标准就换了，标签不会告诉你它走的是哪条路。

本文分析这盘棋的关键不在那两家店，在于一条被反复验证过的路径，药材渠道进货，食品渠道出货，被查了就说自己卖的是药材。

消费者买的时候想的是炖肉，商家卖的时候咬定的是香辛料，中间那层纸没人捅破，1070这个数字之所以扎眼，是因为它连药材那根150的线都踩过去了七倍。

换句话说，就算按最宽松的标准算，这批货也不合格。

线下批发市场的玩法更直接，央视在青岛抚顺路批发市场拍到，商户台面上摆着颜色发暗的原色白芷，应付检查，也给散客看。

台面底下藏着雪白的熏硫款，懂行的卤味店老主顾来了才往外拿。

有商户跟记者交底，自己家炖汤用原色的，底下那些是给开卤味店的人准备的。

青岛那家“京选诚德调料批发中心”，今年八月九月连着被市场监管总局点名，记者回访的时候招牌换了，人还是那拨人。

嘴上说只卖无硫货，距离店面二十多米的地方，执法人员刚封完货，台面底下还压着几十斤。

熏硫不是为了害人，是为了省钱，代价落在谁身上

白芷天然的颜色是灰白偏黄，带纹理。熏过硫磺的货白得透亮，摆在摊上顾客伸手就拿。

原色货得靠自然晾晒，碰上下雨天损耗高，熏硫货随便熏两下就干透，防虫防霉，放一年不坏。收购价低，卖价一样，利润差摆在那里。

央视镜头里专家说得清楚：二氧化硫残留遇水变成亚硫酸，破坏B族维生素，刺激消化道黏膜。

短期大量摄入，恶心呕吐腹泻。长期反复摄入，硫化物在体内沉积，可能造成肝纤维化、肺纤维化。

如果用的是廉价工业硫磺，里头夹带的砷和铅跟着渗进食材纤维，高温焯水炖煮清不掉。

还有一个被忽略的代价，硫磺熏过之后，白芷的挥发油含量往下掉，有效物质折损能到两倍半，你花高价买“特级无硫白芷”，图的是炖肉香、去腥效果好。

熏过的货，香味出不来，药效打折扣，你吃进去的是硫化物残留和一堆重金属杂质，商户嘴里那句“卤出来更香”，没有任何研究能证实。

本文分析这件事最拧巴的地方在于，消费者越挑白净的买，商家越敢熏。天然白芷发黄带纹理，摆在那里不起眼，熏过的白得扎眼，销量翻倍。

需求端用眼睛投票，供给端用硫磺回应，骂商家黑心之前得看清楚，这个循环里买单的人也在递刀子。

这条缝隙的代价，最终落在谁头上，得把账算清楚。中药材渠道的白芷，允许带150毫克每公斤的硫。

食品渠道的白芷，一毫克都不许有，中间商按药材报货，按食品出货，两头的好处都占了，消费者买的时候看的是“香辛料”三个字，吃进嘴里的却是按药材标准放行的货。

更值得盯的是抽检数据的方向，

这意味着熏硫白芷不是某个市场的局部问题，是一条从产地到餐桌、线上线下通吃的链路。

青岛那两家铺子被查封了，成都荷花池被立案了，可通报里那32批次的货，早就散出去了。查封的是货架上的样品，散出去的是炖锅里的存量。

白芷不是第一个，往前两个月还有竹笋和桂花，套路一模一样

九月广东清远英德的硫磺熏笋被曝光，检测二氧化硫残留4860毫克每公斤，干制蔬菜国标上限200毫克，超了二十四倍。

熏制窝点藏在山沟里，塑料布一蒙就开熏，工人打包用双层袋子，内层密封锁硫，外层编织袋伪装。记者跟到半路，那车货跟丢了，流向到现在说不清楚。

广西阳朔的桂花更省事，马路边摆个碗装硫磺，塑料布一盖，夜里烧起来，无硫干桂花六百多一斤，熏硫的一百来块，同等体积重量还多出近一倍。

白沙镇一年加工干桂花三千吨，占桂林地区七成，销往二十多个省份。

当地监管部门九月三十日发过告诫书，严禁硫磺熏蒸，十月十六日核查确认情况属实。告诫书归告诫书，路边该熏还是熏。

白芷、竹笋、桂花，三样东西隔了不到两个月，从华南到西南再到华北，同一个配方，硫磺几块钱一斤，熏几百斤货不在话下，省了晾晒的人工和场地，漂了白增了重防了虫，利润翻倍。

本文分析这不是某一个商贩的道德问题，是一套在多个品类里跑通了的盈利模型，只要违规收益减掉罚款之后还是正的，查封两家店不会让第三家收手。

青岛市监在央视曝光当天联合公安上门，查封抽样立案，市场内另外二十三家调味品经营主体全面检查,动作快，态度硬。但那些已经卖出去的十万单呢。

已经进了炖锅的那几片白芷呢。电商页面可以下架，锅里的汤倒不掉。

白芷这件事往下走，有两个观察点,监管侧，抽检通报发了十九期，白芷还在名单上，说明罚款和整改的力度没让这门生意亏本,换招牌重开的成本太低，违法记录跟商贩本人没有绑死。

平台侧，电商的“无硫”标签谁在审核，送检报告谁在看，十万加的销量背后有没有人核对过页面宣传和实物的一致性,这两个问题不解决，明年这个时候换一个品类，同一套剧本再演一遍。

本文分析普通人能做的很有限，但有一件事立竿见影,回家翻翻调料罐，白芷要是白得发亮、通体一个色、闻着有股酸味，别犹豫，扔了。

天然白芷发灰发黄，有纹理，闻着是柔和的辛香。买带SC标识、附批次检测报告的预包装货，散装和超低价卤料包少碰。拆开闻到刺鼻酸味，12315打过去，留好凭证。

朋友们，你家炖肉放白芷吗。翻过包装袋上的“无硫”俩字没有。评论区聊。

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