7号小暑，别忘吃这菜，小暑吃“赛人参”，补气血、祛湿气、养阳气，夏天不累也不虚

7号小暑将至，暑湿加重，很多人晨起昏沉乏力、浑身黏腻、动辄出汗疲惫、胃口变差、气血亏虚。夏季切忌贪凉乱吃生冷，顺应节气食补更重要。老话讲“小暑黄鳝赛人参”，夏季黄鳝鲜嫩营养高，温补不燥热。

医记载，黄鳝温甘入脾肾，能补气血、祛湿气、养阳气，低脂高蛋白、含天然黄鳝素，适配夏季耗阳积湿的体质。适合体虚乏力、湿气重、脾胃差、血糖偏高人群。今天继续分享3道家常黄鳝做法，简单易消化，全家都适合夏季养生吃。

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黄鳝鱼冬瓜汤

夏天喝汤最怕油腻厚重，这道汤是我家小暑必做的清汤滋补品，老少皆宜。之前夏天总爱喝浓汤，喝完更燥热犯困，自从换了这道汤，饭后浑身清爽，湿气重、体虚的不适感都减轻了不少。

冬瓜清热利水，搭配温补的黄鳝，一温一凉刚好中和，不燥不寒。低脂高蛋白的搭配，还能补充DHA、B族维生素，不管是大人日常养身，还是给孩子补充营养都特别合适。

【食材】

黄鳝、冬瓜、生姜、白胡椒粒、西洋参片、少许盐

【做法】

1. 市场让摊主处理好黄鳝，切段冷水下锅，加姜片焯水一分钟，变色后捞出冲洗沥干。

2. 锅中少油，葱姜爆香，放入黄鳝段微微煸炒。加入足量热水，放入白胡椒粒、西洋参片，大火煮开。

3. 冬瓜去皮切厚片，放入锅中，转小火炖煮5分钟，加少许盐调味即可。

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黄瓜炒鳝鱼

小暑天气闷热，很多人食欲不振、吃不下饭菜，这道黄瓜炒鳝鱼口感鲜香不腥，黄瓜脆嫩解腻，黄鳝鲜嫩入味，完全没有厚重的油腻感。

夏天脾胃虚弱不想进补，硬补容易上火，这道菜温和补气、健脾开胃，既能补足身体损耗的气血，又能提振食欲，吃完浑身舒坦，不会有积食燥热的情况。

【食材】

黄鳝5条、黄瓜半根、红椒、姜蒜、生抽、淀粉、盐、少许啤酒

【做法】

1. 黄鳝去头尾洗净切段，加2勺生抽、1勺淀粉、少许盐抓匀腌制10分钟。

2. 热油爆香姜蒜葱段，下入鳝段大火翻炒3分钟，炒至微微焦黄。

3. 放入黄瓜、红椒，加小半罐啤酒、3勺生抽，翻炒均匀。焖煮5分钟收汁，食材熟透即可出锅。

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火腿黄鳝排骨汤

如果说前两道是清补，这道汤就是实打实的温和滋养，特别适合夏天阳气不足、气血亏虚的人。我爸妈夏天容易手脚无力、精神差，我每周都会炖一次这个汤。

排骨滋阴润燥，黄鳝温补祛湿，少许火腿提鲜增香，三者搭配，营养翻倍。不寒不燥的特性，刚好能补上夏天流失的阳气和气血，坚持吃一段时间，会明显感觉不容易疲惫，身体更硬朗。

【食材】

排骨、黄鳝、火腿片、葱姜、料酒、盐

【做法】

1. 排骨切小块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。锅中放少许油，姜蒜爆香，下入排骨煸炒至微微出油。

2. 放入处理好的鳝段翻炒片刻，加入足量热水、葱结、少许料酒。

3. 铺上火腿片，大火烧开后转小火慢炖30分钟，最后加适量盐调味即可。

来源：悦食家常