榨菜国际标准正式发布

近日，由中国食品发酵工业研究院、涪陵榨菜集团、重庆市涪陵区榨菜产业发展中心、重庆市渝东南农科院、涪陵区市场监管局、重庆市涪陵绿陵实业有限公司等单位共同参与起草的《Zhacai (pickled and squeezed vegetables) - Specification and test methods》[榨菜(腌渍和压榨的蔬菜)-规格和测试方法](ISO 25166:2026)，正式获国际标准化组织(ISO)批准发布。

据了解，该标准是我国在食品及农产品加工领域的第三项国际标准，也是重庆市在该领域的首项国际标准，标志着榨菜这一传统特色农产品正式拥有了全球统一、权威规范的国际通行准则，开启了产业标准化、国际化发展全新篇章。

涪陵榨菜作为世界三大名腌菜之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名。长期以来，由于缺乏全球统一的、明确的产品质量、规格和检测方法的标准，在国际贸易中受到了一定程度的限制和阻碍。为突破这一瓶颈，在市场监管总局、重庆市市场监管局的指导下，2023年，重庆市政府、涪陵区政府启动了榨菜国际标准制定工作，采取组建专班、搭建平台、多边联动等一系列措施积极推动。三年来，多次邀请国内外顶级专家交流指导，通过定期会商、研讨等机制，探讨细化了25项具体工作措施，解决了标准制定中7个方面的问题，经过预研、提案、准备、委员会、征询意见、批准及出版阶段，经国际标准化组织食品技术委员会果蔬及其制品分委会(ISO/TC34/SC3)各成员国专家多轮投票通过，形成最终标准。

此次发布的榨菜国际标准，规定了榨菜的定义，以及榨菜的感官特性、理化指标、污染物限量、微生物限量、包装、标签、运输和贮存要求，并描述了对应的测试方法。标准的落地实施，有效打通了榨菜产业在国际贸易和交流的技术壁垒，消除了各国市场准入的标准差异，满足国际市场对榨菜产品的质量和食品安全要求，大幅提升涪陵榨菜在国际市场的知名度与品牌影响力，为榨菜企业走出国门、深耕海外市场筑牢坚实的标准基石。同时，也将以国际标准引领产业提质增效，促进青菜头种植、精深加工、包装储运、市场销售等各环节规范升级，助力涪陵榨菜产业高质量发展。

下一步，涪陵区将以标准化为引领，助推榨菜产业提质升级，擦亮“涪陵榨菜”金字招牌，加速打造全球榨菜出口基地，将涪陵榨菜打造成具有国际影响力的“土特产”品牌。(唐杨)