2026年的餐饮报告出来了，两个数字放在一起看，有点意思。

截至2025年末，中国线上外卖用户规模达到6.3亿人，不点外卖的消费者比例从2.2%降到了1.2%。

换句话说，城镇里还在消费的人，几乎没有一个没用过外卖，2025年外卖市场规模1.42万亿，占整个餐饮市场的24.5%，2026年预计冲到1.5万亿往上。

可另一头，15元以下的低价外卖订单占比，从2025年之前的20%左右，直接翻到了40%。

点外卖的人越来越多，花的钱却越来越省，这不是一句“消费降级”能糊弄过去的，吃饭这件事，正在发生比省钱更深的变化。

点外卖想法变了

6.3亿用户、1.42万亿市场，这两个数字背后的真正含义是：外卖彻底去仪式化了。

过去点外卖，是懒得做饭、不想出门时的替代方案，带点补偿性质，点的时候会稍微对自己好一点。

现在不是了，一线城市的写字楼中午，外卖骑手比行人还密，小区门口的架子上，中午和晚上两次集中投递，连早餐和宵夜都能点，全天候全场景。

外卖的渗透率已经高到不再是一种“选择”，而是一种默认设置。

不点外卖的人只剩1.2%，这个比例比很多国家使用公共交通的人口比例都高，外卖正在变成水电快递一样的东西，你感觉不到它的存在，但生活已经离不开它。

当一样东西变成基础设施，它的消费心态就变了，没人会为“今天用了自来水”产生仪式感，也没人会为“今天开了灯”纠结预算，外卖走到这一步，价格敏感度自然就上来了。

15元，平台把低价供给做出来的

40%的订单低于15元，这个数字看上去像消费者在勒紧裤腰带，但仔细拆，推动力不只在需求端。

拼好饭、美团特价版、抖音团购外卖，这些平台主导的低价频道，把“十几块吃一顿饱饭”从可能变成了常态。

平台的算法和流量倾斜，让低价商家的曝光量超过正常餐厅，商家为了抢单，把成本压到极限，骑手靠单量补单价，整个链条都在为“15元以下”这个价位服务。

这是一场供给端的主动下沉，平台发现，外卖用户增长的天花板到了，要在存量里挖增量，只能向下找。

低价供给创造了一部分本来不存在的需求：那些以前觉得外卖贵的人，现在开始下单了。

学生宿舍、出租屋、低线城市的街边小商户，这些场景里，15元不是省出来的，是本来就只有这个预算。

所以低价订单占比翻倍，不是所有人都变穷了，是外卖的用户结构变宽了，高客单价的用户还在，但新增用户大多是价格敏感型，把平均数往下拉。

外卖正在吞掉的不只是餐馆，还有便利店和泡面

15元这个价位，卡在了一个很微妙的位置。

自己做一顿饭，食材成本加时间成本，一个人吃的话可能比15元还高，出去吃，楼下的快餐店随便一份盖浇饭也得十八九块，便利店盒饭，便宜的要十二三，但选择少、不好吃，泡面加肠加蛋，也要小十块。

15元以下的外卖，刚好把这些选项全按在地上，一份有菜有肉有米饭的套餐，送到楼下，还是热的。

这个竞争力，不是餐馆跟餐馆之间的竞争，是外卖这个形态在跟整个“随便吃一口”的场景竞争。

所以方便食品的销量在这两年基本横盘，便利店的鲜食增速放缓，街边小吃摊的客流被分流。

这些变化跟外卖低价订单的爆发是同步的，外卖每多一个15元的订单，可能就意味着少一桶泡面、少一份便利店盒饭、少一次路边摊。

吃饭的第三场景，正在把前两个场景的边缘地带吞掉。

低价外卖的账单，最后是谁在付

可15元的外卖，不可能全是技术红利，这个价格能成立，一定有人承担了代价。

商家先承担，一份15元的外卖，平台抽佣加配送费加活动补贴，商家到手可能就七块八块。

这个钱要覆盖食材、包装、人工、房租，几乎不现实，所以低价外卖里出现大量纯外卖档口、共享厨房、预制菜加热店，品质底线被压得越来越薄。

骑手也在承担，低价订单的配送费比正常订单低，骑手靠超负荷的单量维持收入。

天气越差，单越便宜，越要跑，这个群体的劳动强度和安全风险，跟低价外卖的繁荣是正相关的。

最后是消费者承担，只是承担的方式不是钱，是吃进去的食材质量下降，是店铺卫生标准的下滑，是那些用心做饭的小店被挤走之后，打开App发现全是同一种味道的套餐。

低价不可怕，可怕的是低价成为唯一的竞争维度，当外卖平台上的商家发现只有卷价格才能活着，整个生态的质量会不可逆地往下掉。

中国人不是吃不起，是吃得越来越明白了

回到最开始的问题：中国人吃饭越来越省了吗？

从表面看，是的，单均消费在降，低价订单在涨，消费者的价格敏感度在上升，但如果只看这个，就把它理解窄了。

餐饮市场总盘子在涨，外卖用户数在涨，消费频次在涨。

中国人没有不吃，反而吃得更多、更频繁，只是每一顿都在重新算计：这笔钱值不值得花？这个心态，才是真正的变化。

过去经济上行的时候，吃饭是犒赏，是社交，是情绪的出口，现在不确定性多了，吃饭回归到了它最原始的功能：填饱肚子。

15元能解决的，不加到25，省下来的钱，不会消失，会流到别的地方去，还房贷、交房租、给孩子交学费、给自己攒点安全感。

外卖这种高频低价化的趋势，本质上是中国人把吃饭从“享受型消费”里拿出来，重新放回了“生存型消费”的格子里，不是变穷了，是变谨慎了。

6.3亿人点外卖，说明生活还在向前走，40%的订单低于15元，说明每一步都走得更小心了，这两件事同时发生，大概就是当下最真实的中国。