“不怕冷”还喜欢找“软柿子”捏？别让李斯特菌成为你的冰箱杀手！

【来源：宁夏回族自治区卫生健康委员会】

最近气温节节攀升

不少人开始依赖冰箱囤货

凉拌菜、冰西瓜、冷藏卤味、吃剩的饭菜

……

往冰箱里一塞就万事大吉

但你可能不知道

冰箱里可能藏着一个不怕冷的“隐形杀手”

单增李斯特菌

真实案例：

近日，一位孕妇吃了冰箱剩菜后，感染李斯特菌，经全力抢救仍不幸离世。

（信息来源：微博—都市报道）

李斯特菌是什么？

李斯特菌的学名叫单核细胞增生李斯特菌（简称“李斯特菌”），是一种广泛存在于自然界中的食源性致病菌。

它最特别的地方就是

“不怕冷”

生命力非常顽强的李斯特菌，在零下20摄氏度的冷冻室里甚至还能存活1年，是冷藏、冷冻类食品威胁人类健康的主要病原菌之一。

李斯特菌有哪些危害？

李斯特菌是典型的“欺软怕硬”。

健康成年人感染后可能只是拉个肚子、发个烧，几天后自行痊愈。但以下几类人群是它的重点攻击对象：

孕妇

新生儿和婴幼儿

65岁以上老年人

免疫力低下者

这些重点人群感染后可能导致脑膜炎、败血症，孕妈可能会流产、死产等，甚至致命！

哪些食物容易被污染？生肉和即食食品类

我国近年来的食品安全风险监测结果显示，单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高，尤其保质期较长（如超过5天）的冷藏即食食物。如即食的冷切肉、烟熏鱼、冷藏卤味、火腿香肠等。

乳制品类

如未经巴氏消毒的生奶、软质奶酪、冰淇淋、开封后放置时间过长的牛奶、冲调后冷藏超过48小时的配方奶等。

蔬菜水果类

由于蔬菜水果在种植、采摘、清洗、加工和储存过程中可能接触到含有单增李斯特菌的环境、水源或者受到污染的工具设备等，如果生吃或制作成沙拉后就容易被该菌污染。

剩菜类

食用前未经充分加热的、冷藏超过24小时的肉类、米饭、辅食（如自制肉泥、菜泥）等。

如何有效防治李斯特菌？

1.生熟分开：生熟食物用专用砧板刀具，冰箱分层存放并密封，避免串味+交叉污染；

2.彻底加热：剩菜、冷切肉需加热至70℃以上持续5分钟杀灭细菌，加热后需搅拌均匀，避免局部温度不足；

3.冰箱清洁：每月用含氯消毒液擦拭冰箱内壁，冰箱温度控制在4℃以下，避免长时间存放食品；

4.勤洗手：处理生食、饭前便后肥皂洗手至少20秒；

5.果蔬深清洁：使用流动水充分清洗蔬菜水果，叶菜掰开洗，带皮水果刷洗；

6.外出就餐：尽量不吃生食，选现做热熟食；

7.养宠孕妈：避免接触宠物粪便，如处理粪便后应立即洗手。

来 源｜健康中国、广东省疾病预防控制中心

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