“归德老三样” 古城烟火里的味觉年轮

　　“归德老三样”传承人张永超展示刚出锅的黏面馍。

　　刚出锅的砂糖馅。

　　“归德老三样”传承人张永超正在制作黏面馍。

　　商丘古城“归德老三样”店里摆放的豌豆糕。

　　在商丘古城中山大街“归德老三样”的门店里，非遗代表性传承人张永超守着鏊上热气，把传承百年的“归德老三样”打造成游客争相打卡的舌尖地标。“归德老三样”是商丘古城非遗美食，特指黏面馍、豌豆糕、砂糖馅三款糕点。

　　十余年前，张永超跟随前辈从学徒做起，潜心钻研传统糕点制作技艺，深耕非遗餐饮手艺数十载。他与妻子史双双携手，接续传承“归德老三样”百年技艺。制作过程中，他坚守古法匠心，绝不删减慢磨米浆、文火蒸豆等传统工序，坚持所有糕点当日现做现卖，最大程度保留地道老风味。

　　如今，小店不仅传承着百年糕点甜香，还增设了商丘古城主题纪念印章体验。方寸吃食融合古城文化，让传统美食不再局限于味蕾体验，而是成为可带走、可珍藏的城市文化符号，让古老非遗在市井烟火中焕发出全新生机。

文/图 本报融媒体记者 邢栋 来源：商丘网-商丘日报