不想提前变老，立冬后要常吃这菜，一记性好，二睡得香，三降三高

我婆婆李阿姨这两天从早市拎回来好几把菠菜咧，根红红的，叶子绿油油的，她说立冬后常吃的就是它，今年教了我四样，菠菜拌花生米，菠菜炒鸡蛋，菠菜豆腐汤，菠菜虾仁鸡蛋饼，学会了赶紧来跟大伙儿唠唠。

一、菠菜，菠菜拌花生米

立冬前后的菠菜根红叶厚，甜丝丝的，凉拌一盘脆生生的，配着炖肉吃解腻。

1、菠菜摘了黄叶子，根上那点红的别掐，放到清水里边，仔细地洗洗，根上藏泥多冲两遍。

2、烧一锅水，放点盐和几滴油，菠菜下去烫个二十秒，颜色一变翠绿马上捞，过凉水攥干，切段。

3、花生米冷油下锅小火慢慢炸，听见噼啪响了就捞，晾凉了才脆。

4、蒜末，两勺陈醋，一勺生抽，几滴香油，调些盐，跟菠菜花生米拌均了，就完成了。

二、菠菜，菠菜炒鸡蛋

冬天早上来不及，十分钟就是一盘菜，黄的绿的，娃儿也爱夹。

1、菠菜焯好水攥干，切成小段。

2、鸡蛋磕碗里，加一小勺温水打散。

3、锅里倒油，倒蛋液，等边上鼓起来了推成大块，盛出来。

4、锅里在添一点油，下蒜片爆香，倒菠菜迅速炒炒，鸡蛋回锅，补充些许的盐，即可出锅。

三、菠菜，菠菜豆腐汤

天一冷晚上就想喝口热乎的，汤清清的不油腻，喝完好睡觉，老人牙口不好也喝得动。

1、北豆腐切成小块，放淡盐水里泡一会儿，煮的时候不容易碎。

2、菠菜焯好水切段，焯一下草酸去掉不少，跟豆腐一块儿煮也放心。

3、锅里倒一点油，下葱花爆香，倒开水，下豆腐块中火煮五分钟。

4、下菠菜一滚就行，调些盐，滴两滴香油，即可关火。

四、菠菜，菠菜虾仁鸡蛋饼

这个是哄娃儿吃菜的法子，绿莹莹的饼，外头焦一层里头软乎乎。

1、菠菜焯水攥干，剁碎，虾仁挑掉虾线切成小丁。

2、碗里磕两个鸡蛋，加菠菜碎和虾仁丁，撒两勺面粉，倒点清水，补充些许的盐，搅成稀稠的面糊。

3、平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊摊开，小火慢慢煎。

4、一面煎定型了翻过来，两面都金黄了，即可出锅。

我家老爷子一顿一盘菠菜拌花生米，说吃完心里清爽，我家那位就认菠菜炒鸡蛋，娃儿呢一手一个菠菜饼，说是小绿帽子，李阿姨在一边笑得合不上嘴，这几样做起来真不费事，大伙儿也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞。