越吃眼睛越亮的食物，特别是第一道，中老年常吃，一排毒，二明目

李阿姨她中宁老家的表姐在枸杞地里猫腰摘了半辈子，今天一早寄来一大袋头茬枸杞，红亮亮的颗颗鼓溜溜，跟一兜子小玛瑙珠子似的，拿指甲一捏软乎乎的还带点黏手，教了我三道做法我赶紧记下来分享给大伙儿。

第一道

【枸杞家常滑虾仁】

这道是表姐压箱底的，十分钟就能端上桌，红的绿的黄的一盘子，看着就喜庆，老人娃儿都抢着夹。

【食材准备】

鲜虾十来只

枸杞一小把

黄瓜半根

胡萝卜小半根

玉米粒小半碗

鸡蛋清一个

淀粉一小勺

料酒一小勺

葱白一小段、姜两三片

白胡椒粉少许

盐一丢丢

【制作步骤】

1. 枸杞拿温水淘一遍，再泡清水十来分钟，一泡鼓了就捞出来沥着。

2. 虾剥壳挑虾线，拿厨房纸吸干水，加料酒一丢丢盐蛋清淀粉抓匀，腌十分钟。

3. 黄瓜胡萝卜都切成跟玉米粒差不多大的小丁，胡萝卜和玉米粒一块烧开水烫半分钟捞出来沥干。

4. 锅里油烧热，虾仁下去拿筷子划散，一变红就盛出来，别贪火，多炒十秒就老了。

5. 锅里留底油，葱白姜片炒香，胡萝卜玉米粒下去大火快翻一分钟。

6. 黄瓜丁虾仁倒回锅里，枸杞最后撒进去，翻十来秒，枸杞一亮就关火，煮久了发酸皮也破。

7. 撒白胡椒粉少许，尝了再放盐，一丢丢就够，虾仁腌的时候已经有底味了。

出锅那虾仁嫩得一抿就开，黄瓜脆生生的，枸杞咬一口还带着甜头，配米饭美哩很，可谓是我家餐桌上的头号硬菜。

第二道

【枸杞红枣家常黑米粥】

这碗粥得熬，急不来，可熬出来那叫一个稠乎乎的，早上来一碗，胃里暖和一上午。

【食材准备】

黑米小半碗

大米小半碗

枸杞一小把

红枣五六颗

桂圆干三四颗

冰糖两三块

【制作步骤】

1. 黑米淘一遍，泡清水一宿，第二天水泡得紫莹莹的，那水别倒，直接一块下锅。

2. 红枣拿刀背拍一拍，剥掉核，桂圆干剥壳。

3. 砂锅里倒上黑米连泡米水，大米淘一遍也搁进去，再添水添到米上头三四指高。

4. 大火烧开，一滚就撇掉浮沫，转小火熬半个钟头。

5. 熬的时候隔个5-10分钟拿勺子贴着锅底推一推，不推就糊底。

6. 红枣桂圆下去再熬十五分钟，熬到米粒开花，粥稠乎乎发黏才算到火候。

7. 枸杞和冰糖最后才放，再煮个两三分钟，冰糖一化就关火，枸杞早放了一煮就烂（一般至多3-5分钟即可）。

黑米糯，红枣甜，枸杞一颗颗漂在上头红艳艳的，我家那位一口气能喝两大碗，说比外头早餐铺子的强多了。

第三道

【枸杞胡萝卜家常鸡蛋饼】

这道是给娃儿做的，平底锅一煎金黄金黄的，不爱吃胡萝卜的娃儿都吃得干干净净。

【食材准备】

面粉一小碗

鸡蛋两个

胡萝卜小半根

枸杞一小撮

小葱两根

清水小半碗

香油一小勺

白胡椒粉少许

盐一丢丢

【制作步骤】

1. 枸杞泡温水十分钟，一软就捞出来，拿刀粗粗剁几下。

2. 胡萝卜擦成细丝，小葱切葱花。

3. 面粉里打两个鸡蛋，清水一点一点往里加，边加边搅，搅到面糊稠乎乎的拿勺子一挑能往下淌成线就行。

4. 胡萝卜丝枸杞葱花倒进面糊，滴一小勺香油撒白胡椒粉少许，盐一丢丢，搅匀了醒十分钟。

5. 平底锅抹一层薄油，中小火，舀一大勺面糊下去，拿勺背转着圈摊开摊薄。

6. 煎到边上一翘起来就翻面，两面都煎得金黄，一按软和的很就出锅。

7. 出锅切成小块，蘸点陈醋生抽调的汁，娃儿拿手抓着吃，一张接一张不带够吃的。

饼子外头有点焦香，里头软软的，胡萝卜丝甜丝丝的，枸杞一颗一颗嵌在里头跟撒了小红点似的，早上配碗第二道的黑米粥，亦是如此好滋味。

我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，三姑父现在就认那枸杞家常滑虾仁，娃儿最稀罕给他画戴老花镜的枸杞豆豆，大伙儿也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回