六道家常快手菜合集｜热炒凉拌汤炖齐全，半小时搞定一桌晚餐

忙碌的工作日，不想花费太多时间在厨房，又想吃上一桌荤素搭配、口味丰富的饭菜。今天整理六道家常美味，包含锅气小炒、浓郁烩菜、清爽凉拌、入味素菜，做法简单省时，食材都是日常随处可见的种类，步骤清晰易懂，厨房小白也能轻松驾驭。热菜下饭、凉菜解腻，有肉有素营养均衡，随意搭配三两道，就能做出满满一桌烟火气息的家常菜。

一、蒜薹炒瘦肉

食材准备

主料：猪瘦肉300g、蒜薹一把、红椒、蒜末

腌肉料：生抽1勺、淀粉半勺、少许食用油

调味：生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜

制作步骤

1. 瘦肉逆纹切成细条，加入腌肉料抓匀，腌制10分钟锁住水分；蒜薹洗净切成均匀长段，红椒切小块备用。

2. 热锅倒油，下入肉丝大火滑炒，炒至肉片变色立刻盛出，避免肉质变老。

3. 锅底留底油，爆香蒜末，放入蒜薹大火翻炒2分钟，炒至蒜薹微微变软断生。

4. 倒回炒好的肉丝，加入生抽、蚝油、盐和一点点白糖，大火快速翻炒均匀，入味即可出锅。

烹饪小贴士

蒜薹不要炒制过久，保留脆嫩口感；肉丝提前腌制，滑炒之后软嫩不柴，锅气十足，超级下饭。

二、西葫芦千张火腿烩菜

食材准备

主料：西葫芦1个、千张两张、火腿两根、蒜末

调味：生抽2勺、蚝油1勺、辣椒粉少许、半碗清水、盐

制作步骤

1. 西葫芦切片，千张切宽条，火腿斜切成厚片；所有食材处理好备用。

2. 锅中倒油，爆香蒜末和辣椒粉，炒出红油香味。

3. 先放入西葫芦翻炒片刻，接着下入千张、火腿，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油调味。

4. 中小火焖煮5分钟，让食材充分吸收汤汁，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。

烹饪小贴士

这道菜汤汁浓郁，西葫芦软嫩、千张吸满汤汁，搭配火腿鲜香，清淡又入味，拌饭味道绝佳。

三、凉拌手撕鸡

食材准备

主料：熟鸡腿一只、洋葱、香菜、葱段、熟白芝麻

凉拌料汁：生抽2勺、香醋半勺、香油、辣椒油、少许盐、白糖

制作步骤

1. 鸡腿去皮，顺着纹理撕成粗细均匀的鸡丝；洋葱切丝，香菜切段备用。

2. 大碗中放入鸡丝、洋葱丝、香菜段。

3. 把所有料汁混合搅匀，淋在食材上，撒上白芝麻。

4. 充分抓拌均匀，静置3分钟入味就可以装盘食用。

烹饪小贴士

选用熟卤鸡口感更香，手撕的鸡肉比刀切更入味，清爽开胃，天热吃解腻又爽口，不用开火的快手凉菜。

四、凉拌嫩豆腐

食材准备

主料：内酯豆腐一盒、香菜、洋葱丝、熟芝麻

料汁：生抽2勺、香醋1勺、香油、蒜末、少许白糖

制作步骤

1. 内酯豆腐倒扣出来，切成大小均匀的方块，轻轻摆入盘中。

2. 碗中放入蒜末，加入生抽、香醋、香油、白糖调成凉拌汁。

3. 在豆腐表面铺上洋葱丝、香菜段，淋上调好的料汁，撒满白芝麻即可。

烹饪小贴士

内酯豆腐质地细嫩，操作动作要轻柔避免破碎；做法零难度，清爽低脂，几分钟就能完成一道开胃小菜。

五、酸辣凉拌豆芽

食材准备

主料：绿豆芽一盘、黄瓜半根、香菜、蒜末、小米辣

万能酸辣汁：生抽2勺、香醋1.5勺、辣椒油、盐、白糖、白芝麻

制作步骤

1. 绿豆芽开水焯水30秒，捞出立刻过凉水，沥干水分保持脆爽；黄瓜擦成细丝。

2. 豆芽、黄瓜丝放入大碗，加入蒜末、小米辣、香菜。

3. 淋入调好的酸辣料汁，充分翻拌均匀就可以食用。

烹饪小贴士

豆芽焯水时间不宜过长，过冰水是口感脆嫩的关键，酸辣开胃，解腻神器。

六、红烧素鸡

食材准备

主料：素鸡一块、葱段、姜片

调味：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、冰糖几颗、一碗清水

制作步骤

1. 素鸡切成厚圆片，平底锅少油，把素鸡两面煎至微黄定型。

2. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖和一碗清水，煮开调成红烧汤汁。

3. 放入煎好的素鸡，中小火焖煮8分钟，让素鸡充分吸收酱汁。

4. 最后大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。

烹饪小贴士

素鸡煎过之后不容易煮烂，焖煮时间越久越入味，酱汁浓郁，素菜也十分下饭。

六道菜品兼顾热炒、烩煮、凉拌三种做法，口味有浓郁鲜香，也有酸辣清爽，荤素搭配合理，大部分菜品都可以快速制作，不用长时间守在灶台。食材家常易得，步骤没有复杂技巧，哪怕是刚接触做饭的新手，也能轻松做出一桌可口的饭菜。一日三餐的美好，就藏在这些简单的家常菜里，用心烹制，平凡的日子也满是烟火味道。#认证作者激励计划#​#创作者的热点是什么#​#爆料#​