关于空气炸锅的使用提示

近年来

网络上空气炸锅的风评

一直都很两极分化

一边是买了用不了几次的闲置小锅

一边是社交平台上

能做出百种食物的梦中情锅

空气炸锅到底好不好用？

是不是智商税？

其实，空气炸锅真的很好用

很多人闲置

可能是因为使用方法没掌握对

相比传统油炸

空气炸锅既可以做出美味低油的减脂食物

对健康的风险也可控

相比传统烤箱

空气炸锅既好清洁

占地面积还小

这个被很多人闲置的小锅

到底有什么不一样的地方？

它的正确打开方式是什么？

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空气炸锅优点竟然这么多！

空气炸锅的工作原理其实很简单——靠加热元件产生热量。空气炸锅里面的小风扇会让热风循环，利用食物自身的油脂快速升温挥发，在不额外加油的情况下让食材表面形成金黄酥脆的外壳，同时锁住内部水分，让食物吃起来既有油炸感又减少油脂摄入。

其实，空气炸锅是缩小版的有热风功能的烤箱。

■ 比油炸热量低、更健康

传统油炸让食物本身增加脂肪含量，热量大大提高。比如：面包片吸油率可以达到80%，炸鸡可以达到43%。而空气炸锅，不仅不会增加油脂的热量，还可以把自身的脂肪逼出来。

除了热量低，在营养保存和有害物质产生方面，空气炸锅比传统油炸也更胜一筹。根据实验数据，对比传统油炸鸡柳，空气炸锅制作的鸡柳维生素B1损失率仅为9.4%，而油炸损失率高达19%。从大家都关心的2A类致癌物——丙烯酰胺（即“可能对人类致癌的物质”）的角度进行对比，空气炸锅产生的量仅为油炸的一半。

■ 好清洁

空气炸锅因为是抽屉式的设计，方便拿取清洁。内部大多使用了特氟龙的材质，与不粘锅材质相同，也有的使用了陶瓷、玻璃等材质，所以即便有油脂流出，也能很好地清洁。如果用上了硅油纸或者锡纸盘，那就更省力了。

■ 省时

和烤箱相比，空气炸锅因为在小容量的密闭空间反复循环热风，所以烤东西时间要比烤箱快很多。比如同样是制作300克的冷冻薯条，空气炸锅仅需16分钟，而烤箱需32分钟（含预热）。

另外，和传统烤箱相比，空气炸锅占地面积小，可以代替烤箱。尤其是小户型厨房面积小，占地小的电器更适合。

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这些食物，适合用空气炸锅做！

■ 烤肉

食物特点：自身含油脂的肉类

推荐菜品：孜然羊肉、无油鸡米花、烤鸡翅

空气炸锅可以轻松做出外焦里嫩的烤肉，比如孜然羊肉和烤鸡翅。将腌制好的羊肉或鸡翅放入空气炸锅，设定合适的温度和时间，就能得到美味的烤肉。而且，空气炸锅的热风循环能让肉质更加均匀受热，避免了传统烤箱可能出现的局部焦糊问题。

来源：科普中国、人民日报