今日白露，记得吃“3白2黄1黑”，别忘老传统，滋阴润肺安康过秋

《秋感·明朝交白露》----元朝·仇远

明朝交白露，此夜起金风。灯下倚孤枕，篱根语百虫。

梧桐何处落，杼轴几家空。客意惊秋半，炎凉信转蓬。

四季轮转，转眼间今天就迎来了白露节气了，它是二十四节气中的第十五个节气，也是秋天的第三个节气， 白露的到来，意味着夏天真正的结束了，凉爽的秋天向我们走来，这时昼夜温差变大，气候也变得干燥起来。节气是最重要的一个传承，不但指导着气候的变化，我们也要顺应时令来调整好饮食， 才有助于保持我们身体健康。每个节气都会有着相应的食俗文化，今日白露，有钱没钱记得吃“3白2黄1黑”，别忘老传统，滋阴润肺，平安、健康、轻松度过干燥的秋天！别不懂吃哟。

三白： 是指当季的三种白色食物： 莲藕、山药、白萝卜

第一白：莲藕， 白露时节正是莲藕大量的上市的季节， ”秋藕最补人“， 莲藕的甘甜爽脆，营养极其丰富， 生吃能清热生津，熟吃可健脾开胃, 还具有补益气血，白露时节多吃它能缓解秋燥。

推荐菜谱【香酥藕夹】 原料： 莲藕 肉馅 姜末 料酒 生抽 淀粉 油盐 鸡蛋 泰式香辣酱 油盐

制作过程： 肉馅中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制3分钟备用。 莲藕片去皮后切成两片，注意中间不要切断，两片相连着，再在中间拍上少许粉， 酿入适量的肉馅，这样一个藕夹就制作好了。 调整一个面糊： 面粉和淀粉按1：1的比例混合，打入1个鸡蛋，加入少许水，合成稀稠合适的面糊后静置10分钟。 烧锅油，油温六成左右，将制作好的藕夹放入面糊中滚动，藕夹表面均匀地裹上一层后放入油锅中去炸，先中小火将其炸熟； 再捞出后将油温升高，放入锅中继续炸，将其炸至金黄后捞出锅， 控干油分后摆放在盘中。 再随着菜盘摆上泰式酸辣酱或者撒上少许椒盐即可。

第二白：山药， 山药是药食同源的食物， 营养极其丰富，具有健脾补肾、清肺润燥、止咳平喘、补养气血、强身健体等功效， 补而不滞，不热不燥，无论男女老少、体健体弱，皆可食用。

推荐菜谱【山药木耳排骨汤】 原料： 铁棍山药 黑木耳 排骨 姜片 胡椒粉 葱花 盐

制作过程： 将排骨剁成麻将大小的块； 山药去皮后切成小段备用； 黑木耳提前用冷水泡软备用。 烧锅水，将准备好的排骨块放入锅中大火煮开，撇去浮沫后，再加入准备好的山药段、黑木耳和少许姜片，加盖后转为小火继续炖煮20分钟， 炖煮熟后加入少许盐和胡椒粉调味，盛入钵中，撒上少许葱花即可。

第三白： 白萝卜， 白露气温逐渐下降，昼夜温差加大，变得十分干燥， 白萝卜含有大量的水分、丰富的营养、膳食纤维，具有润肺生津、清热解毒、促进消化等功效，适量食用能补充身体所需的水分和营养，缓解秋季的干燥感。

推荐菜谱【黄骨鱼炖白萝卜】 原料： 白萝卜 黄骨鱼 姜片 豆瓣酱 料酒 葱花 油盐

制作过程： 烧热锅放入适量的油，将处理好的黄骨鱼放进锅中去煎， 一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 加入少许料酒，再加入1大勺豆瓣酱放进锅中去煎，加入适量的水， 再少许姜片和白萝卜进锅去炖煮， 炖煮八、九分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁后盛入钵中，撒上少许葱花即可。

二黄： 是指初秋刚正当季的二种黄色食材： 南瓜、玉米

第一黄：南瓜，”秋吃果“， 南瓜秋天大丰收，金黄透亮，白露过后，这个季节的南瓜粉糯香甜，正是吃它的好时机，吃它有助于滋养身体，滋阴、润燥，提高免疫力，健脾暖胃，预防感冒等疾病。

推荐菜谱【南瓜红烧肉】 原料： 南瓜 五花肉 姜片 冰糖 八角 桂皮 香叶 高度白酒 料酒 生抽 油盐

制作过程： 将肥瘦相间的五花肉切成麻将大小的块； 烧锅水，将五花肉块放入冷水锅中，加入少许姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出备用。 烧热锅放入少许油，将1勺冰糖放进锅中翻炒至融化，加入焯好的五花肉块放进锅中翻炒至上色， 加入少许姜片等大料翻炒均匀， 再烹入少许料酒和生抽翻炒均匀，加入适量的水，加盖炖煮20分钟后，加入准备好的南瓜块放进锅中继续炖煮，炖煮至南瓜块熟后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

第二黄： 红薯， 白露前后正是红薯收获的时间，红薯香甜软糯，营养丰富性平味甘，富含大量的膳食纤维、胡萝卜素和多种维生素，具有提供能量、促进消化、补脾益胃、通便排毒的功效，是秋季养生的佳品。

推荐菜谱【莲子百合红薯粥】 原料： 红薯 莲子 百合 糯米

制作过程： 将红薯去皮后切成小块备用。 将莲子和百合洗净后放入电饭煲中， 加入准备好的红薯小块， 再加入1把糯米， 加入适量的水， 按下电饭煲上煮粥的功能键， 时间到，“莲子百合红薯粥”就煮好了。

一黑： 是指一种生活中常见黑色的食物： 黑木耳

第一种： 黑木耳， 它是”素中之荤“ ， 高蛋白、低脂肪、高糖，营养丰富， 润燥、滋阴、促进消化、增强身体免疫、还能具有补气养血；白露节气别错过，多吃滋养不长胖。

推荐菜谱【木耳山药炒西芹】 原料： 黑木耳 山药 西芹 油盐

制作过程： 将黑木耳用冷水泡软备用；山药去皮和西芹切成片备用。 烧锅开水加入1小勺盐，将木耳放进锅中焯煮2、3分钟，再放入西芹放进锅中焯烫变色后一起捞出备用。 烧热锅放入适量的油，将山药片放进锅中翻炒几下，再将焯好的西芹和木耳放进锅中翻炒几下，加入少许盐和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。