秋季晚餐首选，低脂高蛋白小炒，鲜而不腻，简单一炒就上桌！

秋季晚餐首选，低脂高蛋白小炒，鲜而不腻，简单一炒就上桌！

进入深秋了，天气慢慢转凉，气候干燥，昼夜温差变大。很多人一到秋天就感觉浑身乏力、气色变差、免疫力下降，其实大多不是体虚，而是换季饮食没跟上。

秋季身体需要补足营养，为进入冬季打底。但秋季不适合重油重腻、大补上火，最适合家常清淡、营养均衡的家常菜。

今天给大家分享一道我家秋季常吃的家常菜：虾仁西兰花炒木耳。

这道菜营养丰富，虾仁是优质低脂蛋白，肉质细嫩、极易消化，西兰花的维生素含量远超普通蔬菜，清甜脆嫩，木耳被称作“肠道清道夫”，口感爽滑，能吸附油腻、促进代谢。

这道菜不需要复杂工序，不用过多调料，几分钟就能出锅，低脂清爽、鲜而不腻，最关键的是蛋白质满满、营养全面，老人小孩都适合吃。

三种食材搭配在一起，蛋白、维生素、膳食纤维全部都有，营养均衡，吃着也不发胖，老少皆宜，是一道适合秋季的家常小炒。

【虾仁西兰花炒木耳】所需材料：鲜虾7-8个、西兰花半颗、干木耳1把、大蒜3瓣、少许生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉、

做法步骤：

1.干木耳提前温水泡发，洗净撕成小朵，鲜虾剥去外壳，取出虾仁，再把虾仁去挑去虾线，洗净沥干水分。

2.用刀把虾仁沿脊背片一刀，给虾仁开背，放在碗内，少许料酒、白胡椒粉、一点点盐抓匀，腌制5分钟，这样能给虾仁去腥，还能入味。西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟，洗掉缝隙里的灰尘杂质。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花和木耳焯水1分钟左右。

4.把西兰花和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，使蔬菜迅速降温，这样可以避免西兰花颜色变黄，把西兰花和木耳捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒，把虾仁炒至颜色变红，卷曲成虾球。

6.下入西兰花和木耳大火翻炒几下，加入生抽、蚝油、盐、翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火翻炒几下收汁，关火，盛出装盘即可。

小贴士：

1.虾仁炒之前，先腌制一下，可以给虾仁去腥入味。

2.西兰花焯水后，马上放到冷水中投凉，西兰花的颜色不会变黄，保持脆嫩口感。

3.炒制时，要大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。

#吃过最好吃的素菜#