春天里来一口鲜掉眉毛的黄瓜蚕豆肉圆汤，宝妈做的快手春日神仙汤

一个爱琢磨家常菜的常州宝妈。这两天菜市场的蚕豆嫩得能掐出水，黄瓜也带着刚摘的清香气，我就琢磨着，给家里做道不费油、不费事儿的鲜味儿汤，没想到出锅的那一刻，连不爱吃蔬菜的女儿都抢着盛！

说真的咱们现在就爱这种清清爽爽、不油腻的家常味儿。春天的蚕豆和黄瓜，就是老天爷赏的一口鲜，不用复杂调料，加点手打的肉圆一煮，整个厨房都飘着自然的清香，喝一口，鲜得人眉毛都要掉下来！

这道菜的灵魂，全在这几样新鲜食材里。

刚剥的嫩蚕豆，带着春天独有的清甜，煮到粉糯，一抿就化在嘴里；本地的老黄瓜，不是那种脆生生的嫩黄瓜，是带点韧劲、煮了会出鲜味儿的，吸饱了肉汤之后，咬一口汁水直流，比肉还香；再配上我亲手打的前腿肉圆，不加乱七八糟的添加剂，就放一点盐和淀粉，顺着一个方向搅上劲，煮出来嫩得弹牙，咬开还有点肉汁儿。

做法更是简单到离谱，厨房小白也能一次成功！

1. 肉圆我用的是三分肥七分瘦的前腿肉，剁成肉馅，加一勺盐、一点姜末和淀粉，顺着一个方向搅个5分钟，搅到肉馅上劲、能抱团就行，这样煮出来的丸子才不会散，还嫩。

2. 锅里放一点点油，先把剥好的蚕豆瓣稍微炒一下，不用炒太久，稍微断生就行，这样煮出来的汤会更香。

3. 加清水煮开，转小火，把肉馅从虎口挤成一个个圆溜溜的小肉圆，用勺子刮进锅里，火千万不能大，不然肉圆一下就散了。

4. 肉圆浮起来之后，把切好的黄瓜块放进去，再煮个三五分钟，黄瓜煮软、蚕豆也粉糯了，加一点点盐调味就行，别的啥都不用放！

5. 出锅前撒点葱花，喜欢的可以滴两滴香油，一碗带着春日气息的鲜味儿汤就做好了。

你们看，就是这碗平平无奇的汤，我家女儿连喝三碗，说比外面饭店的大菜还好吃。其实咱们过日子，哪需要什么山珍海味？就这些菜市场里随手能买到的新鲜食材，用心做一做，就是最养人的家常味儿。

这碗汤成本算下来，肉，蚕，黄瓜加起来不到二十块钱，却能让一家人吃得暖乎乎的。我这辈子，就爱琢磨这些能让家人吃得舒服的家常菜，不用花里胡哨的摆盘，也不用昂贵的食材，只要新鲜、用心，就是最打动人的味道。

春天就爱喝这种清清爽爽的汤，你们也试试吧！你们平时在家爱做什么快手家常菜？评论区跟我聊聊，下次我也跟着学一学~

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