谷雨后湿气重，鸡汤鱼汤不如它，这碗汤祛湿养脾胃

谷雨一过，春季就步入尾声，气温稳步回升，降雨频次明显增多，空气里裹挟着挥之不去的潮气。咱们中老年朋友对节气变化带来的身体反应最为敏感，这段时间不少人都会有同款不适，整天浑身发沉、四肢无力，晨起睡不醒，午后总犯懒，嘴巴里发黏发腻，吃什么都没滋味，就连如厕时，大便也总粘在马桶壁上，反复冲洗都冲不干净。

这些身体表现，全是体内湿气过重发出的明确信号。老辈人常说 “谷雨过后湿缠身，健脾祛湿是根本”，湿气能不能顺利排出体外，全看脾胃运化能力强不强。脾主运化，负责把体内的水湿代谢出体外，一旦脾胃被湿气困住，运化功能下降，水湿无法正常排出，就会在体内不断堆积，各种身体不适也会随之而来。

这个时节，很多朋友想着靠喝汤补身体、解春乏，鸡汤、鱼汤、骨头汤轮番炖煮，顿顿不离浓油厚味的高汤。这样的做法，反而会给身体帮倒忙。咱们的脾胃本就被湿气困住，运化能力大打折扣，这些过于油腻的浓汤，脂肪含量高，难以消化，不仅没法让身体吸收到有效营养，还会进一步加重脾胃的负担，让脾胃功能越来越弱，湿气越积越重，陷入恶性循环。

我家这么多年，一到谷雨过后，10 顿有 8 顿都会做这碗汤，不油不腻，食材全是菜市场随处可见的家常食材，煮出来的汤清甜鲜醇，入口回甘，既能温和化解体内多余的湿气，又能从根源上养护脾胃，喝完整个人都清爽通透，浑身的乏劲尽数消散，比鸡汤鱼汤好喝还养人，全家老小都爱喝。

食材准备

1、主料：猪瘦肉 200 克，铁棍山药 1 根，莲子 15 克，芡实 15 克，茯苓 10 克

2、辅料：生姜 3 片，去核红枣 2 颗，食盐少许

家常制作步骤

1、莲子、芡实、茯苓提前用清水浸泡 20 分钟，泡软后反复冲洗干净，去除表面浮尘与杂质，让食材在煮制过程中能更好地释放营养，口感也更软糯绵密。

2、铁棍山药去皮，切成均匀的滚刀块，切好后立刻放入清水中浸泡，避免接触空气氧化发黑。处理山药时可戴上一次性手套，防止山药黏液中的植物碱沾到皮肤，引发瘙痒不适。

3、猪瘦肉洗净切成小块，冷水下锅，放入 1 片生姜，大火煮开焯水 1 分钟，撇干净表面的浮沫后捞出，用温水冲洗干净肉表面残留的杂质，这样煮出的汤不腥不浑，口感更清甜。

4、准备一口砂锅，放入焯好水的瘦肉、泡洗干净的莲子、芡实、茯苓，剩余的 2 片生姜和去核红枣也一同放入，加入足量的清水，大火煮开后，转小火慢炖 30 分钟。

5、30 分钟后，打开锅盖，放入切好的山药块，继续保持小火慢炖 20 分钟，让山药的营养与软糯口感充分融入汤中。

6、出锅前，加入少许食盐调味即可，无需添加鸡精、味精等多余调料，食材本身的鲜香味已经足够浓郁，清淡的调味也不会给脾胃增添任何负担。

食材功效解析

这碗汤的核心配伍，源自咱们老祖宗传了上千年的四神汤，被历代医家称为 “健脾祛湿第一方”。它最大的优势就是性质平和，不寒不燥，补而不滞，祛湿不伤正气，不管是体质虚弱的老人，还是脾胃娇嫩的孩子，或是常年脾胃虚弱、湿气重的朋友，都能放心饮用。

铁棍山药 性平味甘，是健脾养胃的经典药食同源食材，能补脾胃、益肺肾，其中含有的黏液质可以温和呵护肠胃黏膜，口感软糯好消化，在祛湿的同时，牢牢守住脾胃的元气，避免祛湿过程中损伤身体正气。

莲子 能健脾止泻、养心安神，很多朋友湿气重时，不仅脾胃不适，还会出现夜间睡眠不安、辗转难眠的情况，莲子既能养护脾胃功能，又能安定心神，睡眠质量提升，白天的春乏感自然会得到缓解。

芡实 素有 “水中人参” 的美誉，能补脾祛湿、益肾固精，和莲子搭配食用，一个侧重补养，一个侧重固摄，既能把补进脾胃的元气牢牢锁住，又能温和运化体内多余的水湿，祛湿的同时不损耗身体本源。

茯苓 是这碗汤里祛湿的核心食材，能利水渗湿、健脾宁心，性质平和，祛湿不寒凉，能慢慢化开困住脾胃的湿气，推动湿气通过身体正常代谢排出体外，是历代祛湿方中不可或缺的核心食材。

搭配的猪瘦肉，脂肪含量低，优质蛋白丰富，既能给汤品增添自然鲜香味，补充身体所需的营养，又不会像鸡汤、鱼汤那样过于油腻，不会给本就虚弱的脾胃增添额外负担。咱们这个时节祛湿，核心就是先减轻脾胃负担，让脾胃恢复运化能力，才能从根本上解决湿气重的问题。

饮用与制作小贴士

1、山药一定要在炖煮的最后阶段下锅，和其他食材一同长时间炖煮，会导致山药煮烂化在汤里，影响汤品的清澈度与口感，最后 20 分钟放入，既能保证软糯的食用口感，又能完整保留食材营养。

2、调味始终保持清淡，仅用少许食盐调味即可，过多的调味品、过重的盐味，都会加重脾胃和肾脏的代谢负担，违背养脾胃、祛湿的初衷。

3、这碗汤性质平和，无需担心频繁饮用带来的身体负担，一周饮用 3-4 次完全合适，我家谷雨过后，基本隔两天就煮一次，全家都能饮用，坚持一段时间，就能明显感觉到身体清爽了，乏劲减轻了，胃口也变好了。

脾胃是人的后天之本，气血生化之源，老辈人常说 “脾胃一虚，百病丛生”，湿气的根源，始终在于脾胃虚弱。想要彻底摆脱湿气困扰，单靠一碗汤远远不够，日常饮食与生活习惯的调整同样重要。

生冷寒凉的食物会直接损伤脾胃阳气，脾胃阳气不足，运化水湿的能力就会下降，湿气只会越积越多。刚从冰箱里拿出来的水果、饮品，不要立刻食用，放置到常温后再吃，日常也要减少生冷凉菜、冰饮的摄入，给脾胃营造温和的运化环境。

久坐久卧会导致身体气血循环变慢，脾胃运化能力随之下降。越是浑身乏力不想动，越要抽时间出门散散步、活动活动筋骨，气血循环顺畅了，脾胃的运化能力才能提升，体内的湿气才能更好地排出体外。日常也可以多晒晒太阳，晒晒后背，补充身体阳气，助力化解体内湿气。

谷雨过后的养生核心，从来都不是大补特补，而是温和调理，养好脾胃，赶走湿气。不用追求名贵的滋补食材，也不用复杂的烹饪步骤，就用这碗家常的四神汤，简单几步就能煮好，清甜好喝不油腻，祛湿解乏，养护脾胃，用最家常的食材，喝出健康硬朗的好身体，红润通透的好气色。