入秋后这道“菜王”才3块钱一斤！鲜嫩爽口，上桌比肉还香

立秋一过，秋老虎还在盘旋。不少人忙着吃肉进补，顿顿大鱼大肉，吃多了油腻，脾胃反而有负担，还容易加重秋燥。

其实秋天不一定贵的才是好东西。菜市场就藏着一款平价时令“菜王”，一斤只要3块钱，价格亲民，正当季，鲜嫩脆爽。比起厚味肉食，它清润解腻，下饭又养人，简单炒一炒，端上桌全家抢着吃，比吃肉还受欢迎。

应季而食才是秋天养生的大智慧，不用花大价钱，家常食材，也能把身体照顾舒服。今天就一起来看看这3道秋季宝藏蔬菜——空心菜，怎么吃最好。

1.蒜蓉空心菜

真的太惊喜了，家里小朋友平时青菜一口都不愿意碰，但这道蒜蓉清炒空心菜，每次上桌都主动抢着吃，做法也很简单，全程3分钟大火快炒出来翠绿不发黑，口感脆嫩清甜、蒜香不辛辣，一点怪味都没有，小朋友完全不抗拒少油清爽，还能润肠刮油、补充维生素大人吃解腻，小朋友爱吃不挑食。

食材：

空心菜，蒜蓉

做法：

①空心菜摘去老梗，清洗干净沥干水分；

②大蒜拍碎剁成蒜末；

③锅里热油，下入蒜末爆香；

④开大火，倒入空心菜快速翻炒；

⑤菜叶变软，加少许盐调味，翻炒均匀立刻出锅。

2.空心菜鸡腿饭

盛夏到初秋正是空心菜口感巅峰，菜叶嫩、茎脆，价格实惠，老少都适合吃。吃肉吃多了，多吃点空心菜，解油腻，减轻脾胃负担。这单空心菜鸡腿饭一定要试下。

食材：

藜麦，鸡腿肉，空心菜，鸡蛋

做法：

①鸡腿去皮去骨切块加一勺生抽，盐，黑胡椒粉少许 半淀粉拌匀腌制8分钟

②鸡蛋打散热油煎定型盛出，喷油放鸡腿煎熟

③蒜末爆香，放空心菜粳炒断生

④加入米饭和炒好的鸡蛋，加一勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀出锅

3.空心菜炒肉

秋老虎天气闷热干燥，很容易内热重、胃口差。空心菜性质偏凉，清热润燥，帮助去除体内虚火，膳食纤维丰富，促进肠道蠕动。搭配牛肉炒菜，中和了它的凉性，

全家大小都合适吃。

食材：

空心菜，牛肉，蒜头

做法：

①新鲜牛肉切片，加姜片 生抽 蚝油 玉米淀粉 白糖 花生油腌制半小时备用

②空心菜摘成小段洗净，切一点蒜片

③起锅烧油，先把牛肉大火炒至7成熟盛出

④洗锅，要保持锅内干净，再倒一点油，放蒜片爆香，下入空心菜炒至微微断生，加少许盐，然后把牛肉回锅底，迅速翻炒均匀马上出锅

秋天食补，不是一味进补大鱼大肉。荤素搭配，多吃时令绿叶菜，清润解燥，脾胃舒服，才是安稳过秋的关键。

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