“这壶水烧过30次，还能喝吗？”央视网曾报道一项检测，反复烧煮30次的水，亚硝酸盐含量约为0.04mg/L，远低于国家饮用水标准限值。

千滚水、隔夜水、隔夜茶，究竟能不能喝？

一、千滚水：反复烧开，真的会致癌吗？

所谓千滚水，就是反复烧开的水。很多人担心，水烧开的次数越多，亚硝酸盐就越多，喝进身体会伤害健康。

其实，这种担心有些夸大。

水在反复加热时，部分水分会蒸发，亚硝酸盐含量可能略有变化，但正常家庭反复烧开的饮用水，亚硝酸盐通常远低于国家标准。国家生活饮用水标准中，亚硝酸盐限值为1mg/L，央视网报道的30次煮沸检测结果仅约0.04mg/L。

也就是说，符合标准的饮用水，即使反复烧开几次，也不必因为亚硝酸盐而恐慌。

不过，烧水还是建议按需烧，现烧现喝。反复长时间加热不仅影响口感，还浪费能源。水源本身不合格，单靠反复烧开也解决不了所有问题。

二、隔夜水：放了一晚上，真的不能喝吗？

有些老人习惯晚上烧一壶水，第二天早上接着喝，也有人认为水放过夜就会滋生大量细菌。

其实，隔夜水能不能喝，关键看保存条件，而不是单纯看时间。

烧开的水放进干净的水壶或杯子里，盖好盖子，第二天通常可以正常饮用。因为在清洁、密闭的条件下保存，水不会因为过了一夜就突然变成有毒物质。

但要留意，水杯长时间敞口放置，灰尘和微生物可能进入水中；容器没有清洗干净，也可能造成二次污染。

平时喝水，建议使用干净的容器，烧好后及时盖好，发现水有异味、杂质或明显浑浊，就不要继续喝了。

三、隔夜茶：比蛇还毒？真正要注意的是这一点

关于隔夜茶，网上的传言更多。有人说茶水放一夜，亚硝酸盐就会大量增加，喝了容易致癌。

实际上，隔夜茶中的亚硝酸盐含量很低，目前没有证据证明单纯喝隔夜茶就会致癌。茶汤放久后颜色变深，主要与茶多酚氧化有关，并不代表产生了毒素。

但这并不意味着隔夜茶可以随便喝。

泡好的茶长时间放在室温下，可能受到微生物污染。天气炎热、茶具不洁、敞口放置时，更要留意卫生问题。

建议大家尽量现泡现喝。如果茶水没有喝完，可以及时放入干净的密封容器中冷藏，隔夜后尽早饮用。若茶水在温暖的室内放了一整夜，建议直接倒掉。发现茶汤明显浑浊、发酸或有异味，也不要继续饮用。不能只靠闻气味来判断茶水是否安全。

四、真正要记住的是这3个喝水习惯

千滚水不必谈之色变，隔夜水也不是放过夜就有毒，隔夜茶更没有传闻中那么可怕。

日常生活中，大家记住三个原则：水源要合格，容器要干净，保存要密闭。白开水按需烧，茶水尽量现泡现喝，水壶和杯子也要定期清洗。

喝水看似是小事，但卫生习惯不能马虎。与其被网上各种传言吓得不敢喝水，不如掌握科学知识，把每天的饮水安排好。

温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供科普参考，不能直接作为任何健康干预的依据，在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。

素材来源：@浙大邵逸夫医院骨科徐文斌