签下众多意向订单 定安“酸香”热销消博会

“让我尝一下！”“我来一瓶。”“能不能帮我邮寄？”4月16日第六届消博会首个社会公众开放日，6号馆定安食集展位，各地消费者纷纷围聚上前，或者试吃刚煮沸的糟粕醋火锅汤底，或是痛快地扫码下单，现场十分热闹。

除特别标注外，图片均由海南日报全媒体记者李豌 摄

现场，定安县糟粕醋协会携手定安县域4家糟粕醋企业，一同亮相。展柜上，不同形态、不同口味的糟粕醋，吸引消费者纷纷询问了解。记者从定安县糟粕醋协会获悉，截至目前，4家企业已借助消博会平台，与北京、上海、浙江、江苏、四川等全国十余省份，餐饮类、商超类等多家大型企业达成意向合作。其中，定安啊喔哦食品有限公司旗下铺前三婆糟粕醋更是与国内复合调味品赛道头部新消费品牌加点滋味、头部品牌运营企业微念等大型品牌达成深度意向合作。

定安这份“酸香”缘何热销？

打破远距离运输难题 浓缩产品受青睐

“这一瓶可以吃三次哦！”一位顾客购买铺前老爹1.25kg瓶装版浓缩糟粕醋产品后，该品牌所属企业海南酸汤科技有限公司销售经理丁天鹏再次嘱咐。

当天，来自不同定安企业的多款浓缩糟粕醋产品，受到许多顾客青睐。除瓶装浓缩产品外，还有300余克到500余克不等的各种袋装浓缩产品，一袋就可以供三人至四人食用。

不少游客告诉记者，相比吃一次要用一整瓶的，浓缩产品或者重量更轻，或者同等重量下可食用更多次，携带起来更方便。

黑龙江游客吴女士就选择了海南海友乐食品科技有限公司生产的海友乐品牌526g袋装浓缩产品。“我在海南住了好几年，特别喜欢糟粕醋。看到这个，马上给在河北的儿子寄了一箱！”吴女士说。

“今天，我们全场糟粕醋火锅底料类产品，有固态、半固态、液态三种形态，浓缩程度各有不同，可以满足消费者的不同需求，尤其是浓缩产品，非常适合携带和远距离运输。”定安县糟粕醋协会会长单位定安啊喔哦食品有限公司（以下简称“啊喔哦公司”）董事长助理曾维康说。

变化背后是海南糟粕醋——这一传统的街头小吃，持续迈向工业化和市场化。“传统的手工作坊，没有浓缩工艺。而且都是岛内人购买，很少向岛外销售，也没有浓缩的必要。”曾维康说。

可守着传统不走出去，糟粕醋就很难真正打开市场。面对这一现实，一批从业者们下定决心求新求变。2021年，定安啊喔哦公司成立，自主研发搭建自动化生产线，推动糟粕醋规模化生产，并针对性地研发生产更加方便远距离运输的浓缩、半浓缩等糟粕醋产品。同时，发力电商平台。在这样的发展策略下，啊喔哦公司产品陆续销往全国各地及全球十余个国家。

随着与岛外的交流增加，糟粕醋产品口味也悄然发生变化。“不同省份、不同国家，口味不同，很多需要根据市场和消费者的反馈针对性地去调整。”曾维康说。

据了解，当天定安食集展位中，包含十余种糟粕醋口味，偏甜、偏辣、偏酸、不辣的，都有。“这背后也需要调整配方，配合生产线的工艺改良。”曾维康说，目前，定安4家糟粕醋企业均已配备自动化生产线。

变化的不仅是糟粕醋火锅底料。现场，啊喔哦公司旗下铺前三婆品牌的可速食糟粕醋米粉，同样受到不少游客喜爱。这款产品包含干米粉包、糟粕醋包、蛤蜊包、豆芽包等多种料包，消费者自己在家就可以现煮一碗糟粕醋米粉。

“我们发力市场大的、认知度更高的方便食品，研发了这款产品，希望能够让海南特色的糟粕醋香飘万家。”曾维康说，近期，该企业最新研发的冲泡型糟粕醋米粉，也即将上市。

三展位集体亮相 行业合力打开市场

与往届不同的是，此次参展，是定安县糟粕醋协会自今年1月成立以来，首次组织定安县域内糟粕醋企业，集体亮相大型展会，进一步推动行业从“单打独斗”迈向“协同作战”。

“在定安县委、县政府，中国银行海南省分行，海垦集团的支持下，我们以协会名义与不同展位沟通，最终促成定安糟粕醋产品在定安食集、海南馆、农垦馆三大展位同亮相，进一步扩大宣传效果。”曾维康说，协会通过统一标志、统一制服的形式，进一步擦亮定安县糟粕醋品牌。

海垦馆中，定安县糟粕醋协会展位。受访者供图

日前，刚在定安投产的海南酸汤科技有限公司，同样与协会一同首次亮相。作为国内酸汤龙头企业贵州玉梦集团旗下企业，该企业专注于酸汤类食品研发和规模化生产，已投产部分年产能达5000吨。“第一次参展，我们不仅带来了糟粕醋系列产品，还带来了海南金汤、海南鱼酱、海南冬阴功等多种海南风味酸汤火锅底料。”丁天鹏说，尤其是糟粕醋产品，在现场颇受各路客商与消费者喜爱，目前已与省内外多家经销商接洽合作。

定安县市场监督管理局有关负责人介绍，定安糟粕醋产业起步晚、发展快，在各方努力下，已完成从传统生产工艺向机械化生产的转型，成为海南糟粕醋产业的重要集聚区，2025年更是实现产量、产值双突破，产品走出国门、享誉海外，形成了坚实的产业基础。

目前，定安已有规模化糟粕醋生产企业4家，糟粕醋加工体验店40余家。2025年，全县糟粕醋生产总量超4000吨，年产值约4000万元。同时，定安参与申报的“海南糟粕醋”成功荣获“中国区域消费名品”称号。

海南馆中，定安县糟粕醋协会展位。

“随着后续啊喔哦公司二期项目投产，预计再为定安糟粕醋产业新增年产能2万吨，新增年产值1.5亿元。”该负责人说，下一步将以定安县糟粕醋协会为抓手，进一步深化政企合作，推动糟粕醋产业持续迈向规范化、精细化、高品质化方向发展，助推海南这份“酸香”飘香世界餐桌。

来 源：海南日报客户端