想家了？一起来自制家乡美味料理吧！

周末，又想回家了，想念家人，也想念妈妈和婆婆泡制的各种美食。可是上周刚刚回过家，这周又回实在说不过去，愁……除了看照片思乡之外，我想，还有其他的办法可以慰藉乡愁，那就是做家乡特色料理啦！<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office">

最近肉类吃多了有点腻，那就做个“菜茶”消消食吧！所谓菜茶，是潮汕地区开年必有的一道地道食物，潮汕人有什么喜庆事（开年、入伙、添丁等）都会用它来招待客人。它的材料非常丰富，单是荤类就有干鱿鱼条、瘦肉、腊肠、冬菇、蝦米或暇仁干，素类更多：菠菜、椰菜、蒜、芹菜、荷兰豆等青菜。各类菜色可以随个人喜好自由增加减少或改变，只要自己喜欢吃的都可以尝试加进去。做法很简单，将各种材料炒好后拌在一起，再泡上茶或汤，最后撒上炒米、花生等就成为一碗非常美味又有特色的“菜茶”啦！

由于只有一个人，就没有必要弄得太复杂，我只买了腊肠、瘦肉、菠菜、椰菜和荷兰豆而已，加上从家里带来的冬菇、鱿鱼和虾仁，够丰富啦。至于泡菜茶的汤底，因为东莞没有苦刺心卖，我做不了苦刺心茶底，所以只能买些猪骨和白萝卜当汤底了。好，采购完毕，开始今天的家乡美食之旅。

洗、切，这是炒菜茶占用时间最长的部分，虽然在买菜的时候尽量控制，可在切的时候却发现自己还是买多了……

 

（明明挑选最小颗的椰菜，为什么切完炒出来还是那么多？）

 

（三棵菠菜而已，竟然可以切出一盆的分量。还好炒完之后缩水了。）

 

（腊肠啊腊肠，三根已经足够我这次的分量了，可剩下的那大半包，我该如何处理呢？）

 

（庆幸荷兰豆的分量还算刚好！）

 

（还是冬菇先生你没有让我失望啊，虽然浸泡后发胀了不少，可分量刚刚好！）

 

（婆婆让我带来的干货终于派上用场，这些虾仁和鱿鱼干生吃就已经很香甜咯，加入菜茶里肯定更美味。）

接下来是最考验我的时候了——炒菜。有过上次煎鸡蛋的惨痛经历，这次我可学乖了，生火-热锅-丢菜-炒。等等，你可能会问，似乎少了一个步骤呀！对了，就是少了“倒油”这个关键的步骤。我知道青菜上的水肯定会让滚油四溅，所以我就先炒菜，后放油。这样做的结果是直接导致炒出来的菜有点焦黑，但也避免了我再被油喷的悲惨。哈哈，我聪明吧！

炒炒炒，在这30度的高温下如此接近热锅，实在让我挥汗如雨呀！也好，省点盐，半个小时不到，所有菜搞定。

 

（光看就知道材料丰富啦！）

菜炒好了，汤也煲好了，是时候将所有东西搅拌在一起啦。我搅我搅我搅搅搅，材料似乎太丰富了，那么大个汤盘都装不下，够我吃两天的了。只是，我再一次发现自己分量估计错误，明明是想吃“菜茶”的，但荤菜似乎太多了点，变成“肉茶”了……

 

（搅拌后的成果，真正是色彩鲜艳，用料十足呀！）

搅拌好的菜茶料，要加上汤底才算真正完成哦。熬制一小时，没有加任何味精色素，甚至连盐都没有下一丁的纯纯猪骨汤（因为炒菜的时候就已经加了少许盐，味道已经够了），再撒上几颗花生米，卖相十足的同时营养也满分哦！

 

（蹬蹬蹬蹬——汕尾地道美食“菜茶”烹制完成！）

    吃着自己做的家乡美味，想着家里的老人小孩，这个周末，不再寂寞！