这些年来，无论是瓶装水还是桶装水，都成为了大家讨论的一个焦点。

根据这些年来爆出的负面新闻，不少桶装水和瓶装水的“翻车”，都和溴酸盐这一成分脱不了干系，一时间这个物质也引起了巨大热议，而其中对于溴酸盐危害，更是讨论颇多。

那么，溴酸盐到底有哪些危害，它真的会致癌吗？世界卫生组织点名的“致癌水”又是什么呢？

一、瓶、桶装水成“致癌水”重灾区？选择这类水，我们又该注意什么

朋友们，你知道溴酸盐是什么吗？

溴酸盐在20世纪90年代的时候，相对更常见一些，它曾经在面粉业内普遍进行使用，因为溴酸盐可以增加面的强度，还能给面粉增白，但是之后，世界卫生组织将它列入了致癌物质当中，因此在之后就已经被食品行业禁用。

我国也出台了相对应的标准，禁止在面包制作的过程当中添加溴酸盐，但是在矿泉水的生产过程当中，生产厂家需要对天然的水，进行臭氧处理，溴酸盐也就会出现了。

针对这一现象，国家饮用水标准也对其进行了严格的要求，这也确保了各个生产厂家，即使需要利用臭氧进行杀菌的，也还要进行溴酸盐含量的抽检和控制。

那么这个物质，究竟有什么危害呢？

目前，国际癌症研究机构已经将溴酸盐，定性为2B级别的潜在致癌物，在之前的一系列研究当中，人们发现溴酸盐是一种会增加人类患癌风险的化合物，如果我们长期饮用含有溴酸盐含量超标的饮用水，有可能会增加患癌的风险。

之前中国饮用天然矿泉水国家标准当中，虽然没有制定溴酸盐的限量要求，但是随着臭氧杀菌技术导致的溴酸盐含量变得越来越高，2006年国家标准为便对矿泉水当中溴酸盐问题进行了研究，并且对它做出了限制。

在我国标准当中，溴酸盐到限值初定为0.01 mg/L，这一标准和世界卫生组织使用的标准几乎一致。

二、饮水误区，千滚水、“阴阳水”、隔夜水真的不能喝么？

溴酸盐的问题，其实是在新闻曝光之后，才为人们所熟知，在此之前大家都知道喝水有利于身体健康，但是在饮水方面同样存在着这一定的误区，尤其是很多人对于所谓的千滚水、营养水、隔夜水都有很深的误解。

1.“阴阳水”

开始我们说的“阴阳水”，大多数是指在热水当中加入冷水，因为冷热交替便出现了所谓的“阴阳水”，但是在日常生活当中，大部分人喝水都是使用饮水机，而饮水机当中热水量不足的时候，它就会自动流出冷水，导致人们饮用“阴阳水”的频率可能会变得更高。

很多老一辈的人都认为，阴阳水有可能会对身体造成一定的影响，但是对于很多年轻人来说，利用冷热水调出不冷不热的水温是一件常态，更不应该是一件有害的事。

而在饮水机上饮用冷热交替的水，它最根本的健康问题，是在水的质量方面，只要水质健康，饮水机的消毒和卫生没有问题，那么这种情况下即使冷热交替的水，通常不会有什么影响。

2.千滚水

千滚水，其实也是老一辈的说法了，它指的就是反复烧开的水。

很多人认为，自来水在消毒过程当中会产生亚硝酸盐，一旦反复烧开，就会导致亚硝酸盐的含量提升，从而会导致饮用水变得不再安全。

确实，之前有水质研究专家进行分析发现，水在被烧开之后，自来水当中的亚硝酸盐会有一定的提升，而反复烧开20次之后，亚硝酸盐的含量甚至可以上升一开始到五倍之多。

这个数字，看起来确实十分的惊人，但却并不能说这样的水喝了就一定会致癌，因为在我国的饮用水标准检验方法当中明确规定，生活饮用水当中的亚硝酸盐只要不超过每升1毫克，那就不算超标，也不太可能会对身体造成特别大的影响。

3.隔夜水

一般情况下，冬天的环境温度相对更低，开水存放时间也可以稍微更久一些，只要密封严实，隔夜之后通常不会有任何的问题。

但是夏季的气温相对更高，细菌繁殖也会变得更快，如果茶杯没有密封好，水就容易受到污染，喝进去自然也就没有那么健康了，也就是说隔夜水的问题，主要是在细菌方面。

之前，也曾经有研究团队进行过数据观察，发现只要我们合理的进行密封保存，保证水不被细菌污染，即使隔夜也不会有任何的问题，亚硝酸盐的含量虽然有一定的增加，但是不会猛然增加。

三、冬季喝水养生，这两种是或好选择!

中国人一向重视饮水，同时还产生了传统的茶文化，但很多人不太了解的是，茶除了可以作为日常饮品以外，同样也有一定的保健作用，冬天常喝“这两种茶”就是不错的选择。

1.红茶

冬天天气寒冷，身体机能在极端的温度下也会处于抑制状态，因此在冬季最重要的就是保暖，也正因如此，红茶是冬天的比较好的选择。

红茶含有丰富的蛋白质和糖，这在一定程度上可以增强人体的抗寒能力, 同时它还可以助消化，而且红茶在加工过程中都需要经过充分发酵，这一步骤茶鞣质氧化完全，并且形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素等。

这些色素的存在，除了会让茶汤颜色更加鲜艳以外，还可以生热暖腹。

2.绿茶

冬天的最大特点，除了天气寒冷以外，那就是干燥了，在这样的气候环境下，只要饮食上不注意，就有可能会导致上火等问题的出现，比如人们会出现口干舌燥、便秘等问题。

想要改善冬天的上火症状，适当饮用一些绿茶或许是一个不错的选择。

和红茶不同，绿茶是一种未发酵的茶，它比较好的好处就是可以清热去火，生津止渴，不但能够有效的缓解上火症状，其中的有益成分还可以预防血管硬化，对于容易上火的冬天，是非常不错的选择。

参考文献：

[1] 六种“致癌水”[J]. .品牌与标准化,2011

[2]西部大开发. 2012(11) 记冬季:喝好养生茶 张永军

[3] 隔夜水不能喝?千滚水会致癌?渴了就喝，别想太多![J]. .计量与测试技术,2021