海宴的海

文 黎彩娟

三月春风暖。

车子飞驰，淡黄的禾茬雾一般掠过。远山、村、碉楼、芭蕉，路边是怒放的紫荆。白鹭在水田拍翅飞起，待农人犁田时，这些洁白的精灵跟在犁后啄虫子吃，并不怕人。

此行前往海宴镇。从江门市区出发，走了两个小时，过海宴河，这河有排洪功能，再经水闸出海。海，是海宴的底色，它横卧海边，有36公里海岸线，处处烟波茫茫。

看见海了，一面蚝壳墙立在山边，标明海岸线已作生态修复。齐齐整整的蚝壳，砌成一面墙，壮观唯美。极目天际线，一道道黑弧，那是蚝排，附近的深井镇育了蚝苗，放在这里吊养成大蚝。

沙滩一半是沙子，一半是白花花的长尾螺壳。正在涨潮，水“沙沙”地刷着石岸，岸边的马尾松吊着秋千，一个孩子荡起来，摇过去，远处公鸡喔喔叫。石桥对面，榕树掩映处，是一灯塔，被《狂飙》拍入剧中，便成了“网红灯塔”。

青山围的红树林也是“网红”。堤岸、水道、如墙的红树林，树高七八米。站在观景台上，可以影影绰绰看见海。这儿是鸟的安乐窝，白天到水田、到海上觅食，晚上叽叽喳喳回来栖息。鸟儿形形色色，我只认得白鹭。

我来到公角水闸，这是海宴镇第一大水闸，涨潮时关起来，让闸里渔船得以安宁。遇台风则开闸，让外面的渔船进来避风。平日，渔民开船往上下川岛，捞毛碌、青螺等贝类。船跟水走，涨潮时出海，再涨潮时归航。有的渔船则用竹笼捉鱼，把笼子沉在海里，过一两天起笼，笼里有鱼虾，好运时会装到螃蟹。

海宴的海处于咸淡水交界处，所以长出国家地理标志农产品：台山蚝。望头村里，生蚝小山似的堆在岸边，10多名妇人正在噼噼啪啪地打蚝。这些蚝刚从海里捞起，一串串的，绳子约莫70米长，一绳可挂100吊左右的生蚝，一吊少则20只，多则100只左右。生蚝用水泥粘在绳子上，妇人又准又狠，一刀劈下，绳断蚝开。若烧烤用，则滴溜溜带壳成整个，若要取肉用来煎炸炒的，则要开壳。妇人刀起蚝开，直让人看得眼花缭乱。不知不觉间，那蚝山已削减了一半。

蚝场主人冯先生很好客，我们看开蚝看得入迷，他已端上一笼原只清蒸生蚝，并熟练撬开蚝壳，一朵白嫩蚝肉，微微凸起，若莲花之背。“快吃快吃，好鲜甜的！”冯先生笑着说。这生蚝，确实鲜甜嫩脆滑，他又说：“煎生蚝更好吃，好像煎鱼一样！生蚝怎么做都好吃的。”

生蚝如此美味，那养生蚝的蚝排长啥样呢？看我充满好奇，冯先生爽快地说：“带你出海去！”

站在船头，青蚝色的海水似向外倾斜，泡沫逐浪而去。另一艘船划过，留下一道水痕，阳光熠熠。

岸边三四百米是航道，不能放蚝排。迎着海风，谈笑间，我们很快到了蚝场。一绳绳的蚝排，随水流成优雅的弧形，冯先生灵活地驶进蚝排间，停稳。一名工人扯起一绳蚝，坎坎坷坷的蚝壳上粘满了黑螺和青口等贝壳。冯先生说：“蚝是吊养的。蚝排头尾以松木打桩，绳子系着浮标，所以蚝沉不到海底。你看，蚝壳张开，那是蚝在吃微生物呢！”

浩渺大海之上，渔船轻荡，如坐摇篮。那一绳绳的生蚝随浪轻晃，想必也如摇篮。在绿美乡村、和美乡村的风中，海宴的海摇啊摇，摇出最美的“南海经”。

（本文作者系广东江门作家）

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