陕西省市场监管局：冷冻是香椿的最优保存方法

新京报讯 据“陕西市场监管”微信公众号消息，正值春菜上市，陕西省市场监管局发布关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示。消费者储存香椿时，冷冻是最优保存方法，食用前一定要先焯水，以降低亚硝酸盐摄入。

通过对市售的香椿随机采样，检测其亚硝酸盐含量、香椿在不同处理方式下的亚硝酸盐含量、香椿在不同储存条件下的亚硝酸盐含量等。陕西省市场监管局提示，实验表明，鲜嫩的香椿中确实含有较高的亚硝酸盐，直接鲜食可能存在一定食品安全风险。建议消费者在日常食用时，一定要先焯水，再凉拌、炒食、腌渍等，这样可以去掉大部分亚硝酸盐。储存香椿时，冷冻是最优保存方法，食用前再焯水，既可以保持香椿的新鲜可口，还可降低亚硝酸盐的摄入，减少由此引起的食物中毒风险。

编辑 张明璇