导读：川渝人扎堆在河南开鲜面条店，是面食大省手艺不精？还是另有缘由

华夏大地地大物博，美食文化更是源远流长，每个地方都有自己的特色美食，从北到南，从东到西，风格迥异。南方喜欢吃米，北方则以面食为主。说起吃面，河南人说第一，恐怕没人敢说第二，在河南很多家庭都是一天三顿面条，早上面条汤，中午捞面条，晚上汤面条，面条的花样也是五花八门，蒸面条、捞面条、烩面、浆面条、炸酱面、汤面条等等，让你连吃一周都不重样！

河南人喜欢吃面，这与当地的地理位置和人文环境密不可分，河南地处中原腹地，九州腹地, 十省通衢，素有“中原粮仓”的美称！河南地区的小麦产量在全国位居第一，并且在占全国小麦总产量的四分之一，是当之无愧的小麦之乡！

老话讲：靠山吃山靠水吃水，因为小麦是主要的粮食作物，所以河南人从古至今就非常的喜欢吃面食，面食已经融入了河南人的日常生活，成为饮食文化中不可或缺的一部分，河南人对面食的热爱是刻在骨子里的基因！

但是，在河南这样一个面食大省，大家如果仔细观察会发现这样一个“怪相”，那就是河南街头巷尾的面条店几乎很少本地人开的，大多数都是川渝人开的，每隔几公里就能见到四川、重庆鲜面条的小店！难道说是因为河南人做面的手艺不精？还是另有缘由呢？让我们一起来聊聊这个有趣的话题！

一、市场需求大

河南地处中原腹地，十省通衢，常住人口接近1亿，饮食文化丰富，对于面食有着巨大的市场需求。无论是早餐、午餐还是晚餐，河南人都喜欢吃面条，河南的饭店对于面条的需求量也非常的大，得天独厚的条件为川渝人在河南开设鲜面条店提供了广阔的市场空间。我们附近的鲜面条店早起开始营业，基本上到了中午面条就全部卖完了，生意非常的火爆！

二、吃苦耐劳

鲜面条店看似一个小营生，但是却是非常辛苦的，为了保证客户的需求，通常凌晨两三点就要起床开始制作，而且几乎全年无休，一般人还真吃不消！众所周知，川渝人勤劳、肯干、吃苦耐劳是出了名的，这样的品德也是他们在河南成功开设鲜面条店的重要因素。

川渝人愿意起早贪黑，用心制作每一根面条，轧面条下力气，不偷懒，从和面，到面饼、面片轧的次数，他们都不会抱着差不多就行的态度，该下多少力就下多少力，确保面条的口感和品质。这种精神让他们在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得了消费者的认可和喜爱，这也是川渝人的面条店能够在河南立足的一个重要原因！

三、技艺精湛

说起面食大省，很多人第一印象想到的是河南和山西这些地区，但是很多人不知道，四川小麦种植面积稳定在800万亩左右，是一个被隐藏的面食大省！河南的鲜面条店“90%都是川渝人开的，在这部分人群中云阳人又占了90%，云阳县全县137万人口，常年有20多万人都在全国各地轧面条，这些人还有一个专属称号，叫“云阳面匠”。

云阳人做面历史非常悠久，据说可以追随到东汉年间，因为当地发现了盐卤资源，很多北方的商人慕名而来，因为北方人喜欢吃面，当地人就结合实际情况，在面条中添加了卤盐，没想到这样做出来的面条劲道耐煮，口感丰富，入口爽滑、柔软且细腻，烹煮过程中，面条不易糊汤，因此深受大家的喜爱！

四、机械化生产

河南人平常在家吃面条的时候，大多数是自己和面，自己动手擀面，这样纯手工制作的面条仅能满足家庭食用，很难批量化生产。但是，川渝人就不同了，在建国前的时候，川渝人就已经开始用面条机来压面条了，1993年《四川省志·机械工业志》载：1942年的时候，四川就开始生产切面机，川渝地区在七八十年代就累计生产切面机25万余台，其中云阳县机械厂就生产4.3万台。这也是面条能够走出川渝的重要原因之一！

川渝人扎堆在河南开鲜面条店，是面食大省手艺不精？还是另有缘由？大家吃过四川鲜面条吗？你认为川渝人能够占据河南面条市场的原因是什么呢？欢迎留言分享哦！