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【“未经授权，禁止搬运，违者必究”】

走遍各大城市街道，一个名为“沙县小吃”的店铺，总会出现在大家眼前。

依然记得十几年前，我第一次来到宁波打工，每次加班到深夜，厂区门口总有“沙县小吃”为工厂员工亮灯。

那时候，很多人都是沙县小吃的“小粉丝”，不到10块钱饭菜的价格，也让我们这些在外打工人感受到了几分温暖。

现在想想，沙县小吃爆火的原因还是抓住了人们的心理，这种高性价比的饭菜深得人心，可到了现在，沙县小吃的魅力似乎渐渐远去，很多地方甚至把店铺给关了，这是什么原因呢？

入行门槛低

这个问题不单单出现在沙县小吃，其他小吃品牌同样存在。

商家为了提高自己的人流量，获取更多的收益，于是走上加盟的道路，想借品牌效应吸引更多人的目光。

现如今，很多店铺都是“挂羊头卖狗肉”，虽说牌子是沙县小吃，可进去一看，什么五花八门的饭菜都有，品种倒是挺多，但是味道真心不咋样。

很多人商家自己学了两把刷子，没有掌握精湛的烹饪方法便想匆匆开业，加盟沙县小吃，那这饭菜的口感肯定会有所偏差。

说句实在话，市场上很多沙县小吃根本不是正宗的，它们就是挂着牌子的普通小吃店。

这些存在诸多问题的店铺，却能轻轻松松加盟沙县小吃，门槛是不是太低了。

也有一些店铺是假冒伪劣的，他们未经允许私自挂上“沙县小吃”的牌子，也想从此分一杯羹。

其实真正留存顾客的是饭菜口味、健康以及价格，但是很多店铺做不到这一点，于是败坏了沙县小吃的名号，这也是目前很多人厌恶沙县小吃的原因之一。

性价比变低

“一元进店，两元吃饱，五元吃好”

一二十年前，沙县小吃就是凭借这句口号，俘获了无数消费者的芳心，毕竟高性价比的食物才是人们最关心的事情。

无论哪一种食物，沙县小吃都能将其做到物美价廉，我们偶尔也能看到这么一种现象：沙县小吃的门口排着长长的队伍，食客们都希望买到一份正宗的沙县小吃。

只是今日不同往昔，随着时代的发展，各种食物的物价疯狂上涨，沙县小吃也不可避免的上调价格，这本是一件正常的事情，但很多店铺食物的价格却高的不可思议。

就比如十块钱的一笼蒸饺淋巴点肉，到手观察才发现它们的个数不到10个，在外工地干苦力活的男子，20多个蒸饺都不能吃饱，这么换算下来，20多块钱吃一顿饭属实不便宜。

还有沙县小吃所卖的招牌面，一碗份量真的很小很小，人们吃完后可能仅仅只有半饱，没过几个小时肚子又会饿。

一份便宜的乌鸡汤八块钱，拌面蒸饺加在一起也吃不饱，花这么些钱还不如吃别家的饭菜，这也和前文提到“沙县小吃追求性价比”的理念背道而驰，所以越来越多的人们不愿意去沙县小吃。

味道变差

在以前，沙县小吃卖的饺子都是手工现包现蒸的，可现在呢？很多商铺用的都是速冻水饺，它的味道肯定差上不少，里面的营养物质也会在冷冻时丧失。

不知各位有没有发现一件事，不同沙县小吃所做的食物味道大不相同，有的口感极佳，有的却是难以下咽，这其实与门槛低有关。

在这个鱼龙混杂的市场上，想要寻找一份正宗的沙县小吃，或许要去福建本地才能品尝到。

为了追求利益，很多店铺老板会从各种渠道，购买一些便宜的蔬菜、肉类，有些食物在品质上可能就有问题，所以做出来的食物味道也会有异味。

前几年，有些人爆出在沙县小吃里吃出抹布、虫子、钢丝球等，这些现象虽然是经营者店铺的卫生问题，但也会让品牌形象降低，有些人内心也会产生抵触的心理。

竞争压力大

如今外卖行业的兴起，让消费者们足不出户便能享受到各种美食，传统餐饮业、咖啡、甜品等纷纷加入了外卖的行列。

面对如此众多的选择，沙县小吃需要与来自各方的争夺有限的市场份额，如此一来，沙县小吃面临的第一个挑战便是顾客流失。

对于很多上班族来说，中午休息时间是很可贵的，就算楼下就有许多餐饮店，他们也不想浪费时间在坐电梯、店里等待吃饭上，还不如提前半小时订个外卖，等到中午休息时直接在座位上等饭。

另外，现在市面上受人欢迎的是那些新型网红店，里面各种各样新奇的食物更能吸引人们的眼球，这就不得不提起沙县小吃创新能力的缺失。

菜品无创新

各位还记得自己在沙县小吃吃饭时，有没有特别印象深刻的美食？

而在十几年前，沙县小吃不断推出新品，什么扁肉、烧麦、拌面、肉包、芋头面等，这也是吸引消费者的原因之一。

可如今呢？沙县小吃的菜品还是那几样，虽然给人满满的回忆，但味道却与之前有很大的不同，也没有多大的创新。

虽然沙县小吃的菜品种类非常繁多，但我们却很难找到风味独特的食品，或者说是沙县小吃的招牌菜。

当下社会，人们更多在乎的是品牌效应，比如提起茶饮，我们脑海中最先想到的应该是蜜雪冰城、喜茶、茶百道等。

可沙县小吃呢？就没有让人眼前一亮的食物，也没有根据消费者的口味需求创作新品食物，如此一来，又有多少人愿意品尝沙县小吃呢？

我们要记住一点：创新是品牌持续发展的关键，无论是菜品的创新还是服务方式的创新，都能为品牌带来新的生命力。

作为一个曾经深入人心的小吃品牌，它所面临的挑战固然不小，但是机遇与挑战并存。

倘若沙县小吃能看到目前存在的缺点，并做出相应措施加以改正，我们或许会在未来看到一个更加符合时代要求的沙县小吃，也希望它们能在餐饮市场上重新发光发热。

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