连吃一周野菜大口吐血！春天尝鲜小心这6种菜

　　荠菜

　　蕨菜

　　香椿、春笋、马兰头、荠菜……都是餐桌上的“春季限定”美味。每到春天，很多人都热衷于采摘、品尝这些应季美味。不过需要提醒的是，这些食材虽美味，但如果没有煮熟或是吃多了，容易伤及胃肠道，得不偿失。

　　案例 “因吃野菜住进医院的人几乎每天都有”

　　孙大妈平时随子女住在杭州富阳城区，但每年春天她都会回农村老家摘野菜。她说，长在山上、地里的野菜非常新鲜，还纯天然无污染。今年也不例外，这段时间，她隔几天就往农村跑，每次都有不小的收获。

　　最近一次，她剪了好几袋荠菜，带回家里清理干净，再放入冰箱保鲜层里。那一周，她几乎每天都会炒一道荠菜豆干。结果吃出问题了：大便发黑，随后大口呕血，甚至还晕厥了，家人赶紧将她送到医院消化内科治疗。

　　经胃镜检查，孙大妈得的是胃溃疡，并发急性上消化道出血。所幸治疗及时，通过一段时间的住院治疗，她的病情好转，康复出院。

　　最近在杭州，因吃野菜住进医院的人几乎每天都有，例如家住萧山区的章女士。前些天，章女士在野外看到不少荠菜，于是约上三五好友前往采摘。她说：“小时候没东西吃，能吃上野菜是件幸福的事，特别是这个季节，很新鲜的。”

　　挖完荠菜回家，她立马做了一道凉拌荠菜。可是刚吃完人就开始不舒服了，随后上吐下泻，肚子也疼得厉害。她前往医院就诊，经检查，她得了急性肠胃炎。

　　原来章女士在给荠菜焯水时，怕煮太老了没有鲜味，于是煮的时间很短，导致菜没有煮熟。还有，她本来准备的是一家人的量，家人没吃几口，她怕浪费把剩下的都吃了，结果导致急性肠胃炎。

　　建议 野菜重在尝鲜 建议适量食用

　　孙大妈就是吃了一些野菜，怎么会呕血甚至晕厥呢？医生解释，孙大妈胃的基础不太好，原本就有炎症、糜烂，加上这段时间吃了很多荠菜、春笋、马兰头等纤维含量高的食物，损伤了胃黏膜，导致消化道疾病加重，从而引发消化道大出血。

　　“这类食物虽然美味，但对于有糜烂性胃炎、肝硬化、食管胃底静脉曲张及消化性溃疡的患者，不应过多食用。”医生说。

　　章女士的急性肠胃炎是怎么回事？“最近一段时间，像章女士这样因为吃野菜来看病的并不少，几乎每天都会碰到。野菜重在尝鲜，建议适量食用，烹饪野菜时，要先浸泡、焯水，减少其中可能含有的毒素，避免野菜中的生物碱带给人体不良反应。食用野菜时，结合自身体质，有选择地适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。”医生说。

　　医生还提醒，有些野菜与有毒植物十分相似，不易区分，容易误采误食中毒，甚至危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘来食用，避免出现意外情况。“就算是一些能够被食用的野菜，有些也含有微量天然毒素，比如蕨菜，如果烹饪不当或一次食用量过大也可能引起中毒。”

　　提醒

　　吃野菜注意事项

　　1.容易发生误认的野菜不要吃。

　　2.受污染的野菜不要吃。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上的、不干净的路边的野菜不要采。

　　3.久放的野菜不要吃。久放的野菜不新鲜，营养成分也会减少。

　　4.不要把野菜当主菜吃。野菜可以偶尔尝尝鲜，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。

　　5.光敏体质的人不要吃。荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人更容易中招。

　　春天尝鲜 小心这6种菜

　　折耳根/鱼腥草

　　折耳根学名鱼腥草，科学家在它身上已检测出上百种化学成分：除了多糖、氨基酸、维生素等，还出现了马兜铃内酰胺-I 、马兜铃内酰胺 II，是马兜铃酸的代谢产物。

　　世界卫生组织于2002年将马兜铃酸列为一类致癌物。马兜铃内酰胺的毒性作用类似于马兜铃酸。折耳根对肾脏的损伤是一种慢性的过程，如果长期、大量地吃，对肾脏的损伤就会越来越明显。

　　 建议：平时尽量不要吃太多、太频繁；肾结石患者不宜吃。

　　香椿

　　香椿之所以“香”，是因为它含有香椿素等挥发性芳香族有机物，这种物质具有健脾开胃、增加食欲的作用。

　　营养师提醒，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐比普通的蔬菜高，如果吃很多或者吃到很老的香椿芽，可能会中毒，出现口唇、指甲发绀，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、乏力、心悸、呼吸困难等症状。

　　 建议：一定要购买新鲜的嫩芽食用。

　　蕨菜

　　蕨菜又叫拳头菜、山野菜，是一种长在山里的野生菜品。蕨菜是一种“有两副面孔”的菜。一方面它富含维生素、钾、钙、镁、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等多种有益成分，其所含的粗纤维有促进胃肠蠕动、通便的作用。另一方面，蕨菜中含有一种叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量高。原蕨苷被世界卫生组织列为2B类致癌物，2B类致癌物是指“可能致癌物”。

　　 建议：不要贪多，吃之前焯一下。

　　春笋

　　春笋虽好，千万不可贪多。春笋中含有较高的鞣酸，鞣酸与食物中的蛋白质结合成不容易消化的物质，容易造成消化不良；春笋还含有草酸，不适合泌尿结石患者。

　　 建议：别吃太多，也不能生吃。食之前一定要用沸水煮开，再用清水漂过再食用。

　　新鲜木耳

　　新鲜的木耳中，含有一种叫卟啉的光感物质，食用后，如果再受阳光照射，可引起皮肤瘙痒、水肿等不适，严重者甚至可导致皮肤坏死、咽喉黏膜水肿、呼吸困难。

　　 建议：晒干后的木耳更安全，不过不要泡太久，别过夜。

　　蚕豆

　　蚕豆是一种营养丰富的豆类食物，它富含蛋白质、维生素C、膳食纤维、钾、镁、磷、钙、维生素A、维生素C等。

　　这些人群不适合吃：患有蚕豆病的人，因为体内缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD），进食后易引起溶血性贫血；糖尿病患者，过多食用易引起血糖升高。

　　厦门晚报综合钱江晚报、富阳日报、萧山日报、健康成都官微等