河南一家四口的极简早餐，朋友圈火了，网友：不寒酸，很喜欢！

年后复工，生活节奏变快了，没那么多时间准备一日三餐，饮食和春节期间相比可谓是画风突变、天壤之别。如果说，春节期间吃得像皇帝，那么现在吃得就像平民，偶尔没时间了瞎凑合一顿，那吃得简直就像乞丐了。

前两天跟风在朋友圈晒了一下，复工后我家的极简早餐，有个平时嘴特别损的朋友说，太寒碜了，我家狗见了都摇头！说得我直冒冷汗。

没想到网上却是另一番截然不同的声音，很多人都说：不寒酸，挺好的啊！主食、膳食纤维、蛋白质、优质脂肪都有了；这才是健康的食谱；这才是老百姓的普通生活；很喜欢这样的早餐……看得我受宠若惊。

其实我家一年四季的早餐和晚餐大都如此，标配是馍 菜 稀饭，因为馍的花样多，菜的类型多，稀饭里的粮食种类也不少，所以每天看似一样，实则又有不同，也就不怕吃腻了。

这是昨天的早餐，算是配置比较高的一次，两菜，两汤，一馍。两菜是炒土豆丝和炒生菜，早餐我家很少吃肉。两汤是黄豆浆和黑米胡萝卜稀饭，馍是菠菜馍。

这是今天的早餐，两菜一馍一汤，还有红薯和鸡蛋。馍是昨天吃剩的菠菜馍，汤是红薯黑米稀饭，菜一盘是青椒炒鸡蛋，另一盘是凉拌青椒大葱。婆婆说春季气候多变，多吃点大葱可以败毒去火，提高免疫力。

早餐的菜顶多两样，素菜为主，很少吃肉食。更多时候是一样菜，有时候忙了时间不允许，甚至没有菜，和点辣椒油、弄点小咸菜，或者凉拌点青椒大葱等就凑合了，超简单！

稀饭是我家必备汤，五谷杂粮之类的，红薯土豆山药南瓜胡萝卜之类的，只需少许，多加水煮熟，搅点面糊水烧开即可。稀饭里有碳水、粗粮、膳食纤维，营养还挺齐全的。作为河南人，早晚几乎都有稀饭，真的超爱喝。

馍是我家必备主食，作为土生土长的河南人，一顿不吃馍就浑身不得劲。这里馍我是统称，泛指馒头、包子、花卷、菜馍、馅饼等面食。馒头最简单易保存，自然出镜率最高了。一次蒸几天的冷冻起来，煮稀饭时放蒸屉上馏（liù）热即可。

这两天馒头吃完了没空发面蒸，就做了菠菜馍，死面的省时间。菠菜焯水去草酸，过凉水，挤干水分，切碎，加盐、香油、辣椒粉、花椒粉调味，面团擀薄放上馅料，卷起来切段，水开蒸15分钟即可。不过主食很少早上现做，不管再简单，也没有提前准备好的省时。

蒸馍煮汤是一锅出，省时也省燃气。蒸屉下煮稀饭，蒸屉上馏馍，有时候顺便馏点鸡蛋红薯玉米等。早上把东西往锅里一拾掇，先开火煮着，人去忙别的，忙完了也就差不多了，上面馍热了，下面煮的也熟了，再搅点面水烧开，稀饭就搞定了，再炒点菜，就可以开动啦！

这就是我家每天的早餐，朴实无华，简单省事儿，一顿饭半小时差不多可以搞定。关键自己做的实惠，又能吃饱，吃着还挺舒坦。你们的早餐都是怎么吃的呢？