它是鸡肉的克星，炖肉时加上一点，香味入骨软而不烂，越吃越爱吃。

这种神奇的食材就是白芷。白芷是一种常见的中药材，具有祛风散寒、止痛通窍等功效。在烹饪中，白芷可以去除鸡肉的腥味，同时还能增加菜肴的香味，使鸡肉更加入味。

下面，我将为大家介绍一道使用白芷制作的美味鸡肉菜肴

白芷炖鸡

食材：鸡肉400g，白芷2克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量。

第一步：将鸡腿肉洗净，切成小块备用，将白芷洗净，放入碗中，加入适量清水浸泡30分钟。

第二步：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

第三步：加入鸡肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐和鸡精翻炒均匀。

第四步：将泡好的白芷连同水一起倒入锅中，加入适量清水，水面高过鸡肉块即可。

第五步：大火烧开后，转小火炖煮30分钟，至鸡肉软烂入味即可。

这道白芷炖鸡不仅美味可口，而且具有一定的保健功效。白芷可以祛风散寒，对于感冒、头痛等症状有一定的缓解作用；鸡肉则富含蛋白质和多种营养物质，有助于增强免疫力。大家不妨在家中尝试制作一下，相信会给您带来不一样的美味体验。

当然，白芷还可以加在鱼汤中，味道也是一流的。

川芎白芷煲鱼头汤

食材：鳙鱼半个，白芷适量，川芎适量，枸杞适量，白胡椒8粒，姜片4片，盐适量，料酒适量，

第一步：鳙鱼头洗干净备用，准备好川芎，白芷，苟纪，胡椒粒，姜片。

第二步：锅里起油，放入姜片爆一下，放入鱼头煎一下，这个过程倒入少许料酒，去腥。

第三步：煎至有少许黄就可以了，用沙煲煲滚水放入刚才准备的川芎，白芷，苟纪，胡椒粒。

第四步：放入刚刚煎好的鱼头进去沙煲，煲滚后换小火煲大概40分钟左右就可以了，放入适当的盐调味可以出锅了。

注意：鱼头一定要煎一下去腥，川芎，白芷不要放太多，不然会有苦味。