把春搬上餐桌

把春搬上餐桌

杨文革

春天百花齐放，有人尽情赏花，有人尽情吃“春芽”和“春花”。春天，不曾言语，却唤醒了大地河山、草木、人间；春光，不仅绽放繁花似锦，春满枝头花满天，也蕴含在唇齿舌尖。

一口鲜香，就是一口春光，春光之美流转于油盐酱醋“一箸间”。春日里，各种新鲜的野菜和百花让人应接不暇，扮靓大自然的美，同时成为人们餐桌上食谱里的美味佳肴。

新柳抽出了嫩绿的芽苞，草木发芽，一场春雨过后，野菜在田野上蓬勃生长。清新的田野气息混合着野菜的清香，泥土听到了春的呼唤，在苏醒过来的香韵里，散发着清新的山野气息。

食春味，才知春。荠菜是春天第一鲜，春风吹又生，经历了严冬雨雪的荠菜，早春的荠菜冒出了土，把翠绿鲜嫩呈现。春风十里柔情，花香鸟语，春和景明，上春山。满山遍野挖荠菜的队伍浩浩荡荡，有时候会捅到荠菜窝里，发现一大片绿油油的荠菜，让人们兴奋，忘记了劳累，忘记了时间，几乎挖荠菜达到了忘我状态，在田野里寻找着荠菜青绿的踪迹。挎着篮子的荠菜冒出了尖，伸伸累弯的腰，才发现挖荠菜的时间过了吃饭点儿。

想着快点儿回家，为家人包上一顿鲜嫩可口的荠菜肉饺子，是春天对自己和家人们的犒劳。刚出锅的热气腾腾的饺子一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美留香。荠菜还可以蘸面酱生吃、蒸包子、摊春卷，无论如何吃，山野之气和清灵之色，散发着山野香气都会在舌尖上回味无穷。

“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”香椿被称为“树上花”，早春的香椿树，萌发紫红色的嫩芽，鲜嫩的叶芽，闪烁着油亮的光，在春风中飘荡着清幽幽的香。

香椿芽炒鸡蛋，是特别美味的菜肴。金黄嫩绿的一盘，色香味俱全。端上了餐桌，在啧啧称道的话语间，一道香椿芽炒鸡蛋，在餐桌上一箸间，一扫而光。看到香椿芽炒鸡蛋，想到了一个故事。“香椿芽炒鸡蛋，先生吃学生看”。相传很久以前，有一人家为孩子请的私塾先生。早春香椿芽初发，稀少而贵。招待先生，主人家做了一盘香椿芽炒鸡蛋，当时学生把热气腾腾冒着香椿清香的一盘菜，端到了先生餐桌上。先生边吃边赞美这道菜的鲜味。学生毕恭毕敬地站在一边侯着。先生吃完后，意犹未尽，伸舌头把盘子都舔得干干净净的。这香椿芽炒鸡蛋是延续下来的一道鲜美的美食呢。

另外香椿芽还可以炸着吃，叫“香椿面鱼”。挂上面糊，放在油锅里炸一炸，酥脆焦香，吃后香椿的特殊味蕾，唇齿留香。

烟台的西牟香椿比较有名，香椿味道特别香。每年早春时节，香椿芽呈油亮紫红色，连粗壮的根茎都嫩得能掐出水来，品种独特，香椿味特别醇香。每年春天香椿芽掰下来时，在市场上，经常会看到戴着本人身份证在卖西牟香椿的西牟村人，就是为了让人们识别西牟香椿的真伪。每年春天，我都会买几斤西牟香椿，热水焯后翠绿欲滴凉水浸泡，控干水份后，加入精盐腌制好后，放在保鲜袋里，放入冰箱冷冻。需要食用时，拿出来化开冰霜，香椿芽翠绿欲滴，和新鲜的一样。喝着小米稀饭，吃上一块自己腌制的香椿芽，满屋飘香，香味扑鼻。

野菜中大部分是吃鲜嫩的绿叶茎枝，还有野花可以食用。“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉百家”。五月的槐树花开了，像阳春白雪，成串成串悬挂在青枝绿叶间，空气中弥漫着清雅的槐花香，沁人心脾。成群的蜜蜂忙着采蜜，槐花蜜醇香甜润，是人们普遍喜欢食用的蜂蜜。将采摘下来的槐树花，清洗干净，放在锅帘上蒸熟后，掀开锅盖，氤氲的热气裹着槐花的幽香，扑面而来。倒上蒜泥，味极鲜和香油，端到餐桌上，一道散发着槐花香味的美食，吃得让人停不下嘴来。除了蒸食，还可以包槐树花大包子吃，咬一口，满汁流香，唇齿间盈满槐花清香味。

“正月葱，二月韭。”早春的发芽葱，生机勃勃，青葱欲滴，大葱蘸面酱，鲜辣可口，是人们在春天喜欢吃的一道下饭菜。春天的露天韭菜味道最鲜亮，叶翠茎肥。韭菜能够做出更多的美味，韭菜炒鸡蛋、韭菜馅饺子。我最喜欢做韭菜盒子吃，鸡蛋和春天的韭菜完美组合，香喷喷的鲜亮味道，让人吃了一个还想再吃一个。韭菜和豆芽粉条合在一起，用春饼卷着吃，也是春天餐桌上的另一道美味春食。汪曾祺说过：“一定要爱着点儿什么，恰似草木对光阴的深情。”爱春天青翠欲滴的山野清新味道，带着阳光的味道，新鲜、清新而清香。

舌尖上的春天味道，将春日的鲜甜翠绿和浪漫诗意化成一道道美食，汇聚成一桌桌珍馐美味佳肴，搬上了千家万户的餐桌，“家人闲坐，灯火可亲，不过一日三餐”。把春天的味道吃进嘴里，更会把春天的温暖和关爱揉进彼此的心里。

作者简介:杨文革（女）笔名书香文阁，出生于1969年，山东烟台市人。现为烟台市作家协会会员、烟台市芝罘区作家协会会员、烟台市散文学会会员、烟台市芝罘区散文学会会员。在《走向世界》、《烟台日报》、《烟台晚报》、《芝罘文艺》、《烟台散文》、《齐鲁晚报.鲁壹点》、《山东宣传》、《烟台市老年大学》公众号发表多篇文稿。

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