俩人一小份都吃不完？这盘炒面，跟咱河南人一样实在

虽说河南人爱吃面

但平心而论

在面食的造诣上

不如山陕两省更有创造力

尤其面条

到了河南人的手上

翻来覆去似乎只有两种形式

不是汤面就是捞面

尽管花样不多

但味道就如河南人一样

实在大气且包容

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花样不多？这在吃货看来，都不算是事儿！只要足够真诚，就足以打动吃货。这不，最近这盘炒面，就靠着堆成小山高的模样，收获了天南海北不少吃货的口水。

小店在上街区，距离市区有点距离。可即使如此，还是有人开车跑了半个多小时来吃。想吃的人多，也让这个小店的夫妇俩忙得脚不着地。他们说，也高兴也担忧。高兴的是自己的手艺得到了吃货的认可；担忧的是来的人太多，怕照顾不周，怕吃货失望。

但就我们当天体验而言，惊喜是远超期望的。而听到的大部分食客的评价都是：“实在！好吃！分量大！吃不完！”

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「炒面」

炒面堆成小山，绝对不是夸大之词。这分量，不客气地说，完全就是“摞到不能摞”的那种。从端上桌的那一刻，小飞的嘴巴就没合起来过，难怪会有食客说“两个人点一小份，都吃不完！”

这份炒面的诱人之处不止分量，还有那色泽金黄油润，用筷子夹起时就能感受到焦、酥、韧，根根分明的面条。

只需一口，就知道这里的炒面，之所以受到这么多食客的追捧是有原因的。吃在嘴里每一根面条都是焦脆的，不油不腻。配着清脆的豆芽和韭菜，还有软嫩的的鸡蛋，味道层次递进，特别有口感。吃的时候再剥上两瓣蒜，那叫一个得劲！

「老式鸡蛋汤」

老式鸡蛋汤是吃炒面时的好搭档，没有过多的食材，只有简简单单的鸡蛋、番茄和木耳，出锅时再撒上一些葱花香菜来点缀。来上一口，酸酸辣辣的，汤头恰到好处的黏稠度以及带着胡椒微微的辣度，都让味蕾无比的舒服。

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别看只是一份普普通通的炒面，从最初生面条的制作到炒制，每一步都有讲究。生面条是店内自己用机器压的，主要突出一个“薄”，市面上买回来的不达标，只有自己压出来的面条，才能满足制作炒面的条件。

压好的面条要先过油炸，五成油温小火慢炸，一次炸10斤，一次10分钟，待面条色泽金黄，完全定型后才行。老板告诉我们，这个面条一天至少要炸上一百多斤才够用。炸好的面条还要经过卤汤焖制，最后才能炒，这样做出来的炒面才能又筋又香。如果想吃焦酥口的，可以直接交代给老板，炸好后不用卤汤焖制直接下锅炒，出锅就是酥脆口的炒面。

店内的鸡蛋炒面，小份11元，大份13元，每一大份炒面都有一斤二两面，主打一个“味美价廉”。除了鸡蛋炒面，还有肉炒面。啥时候有时间路过这儿了，可以进去来一份感受一下这份美食有多实在哦~

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满香楼老式炒面(冯沟新区店)

地址：郑州市上街区金屏路88-24号

营业时间：09:00—22:00