有句俗语相信很多小伙伴都听过
“清明蔗,毒过蛇”
南方都市报
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近日
广东发布提示
当心霉变甘蔗
吃了会引起食物中毒
食用霉变甘蔗引起的食物中毒
进入发病高峰期
食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节,2-3月份为发病高峰期。
霉变甘蔗的特点:
那么
哪些甘蔗不能吃?
把发霉部分砍掉剩下的能吃吗?
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
食用霉变甘蔗中毒会致死吗?
短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
只有清明前后甘蔗毒比毒蛇?
若说清明节和甘蔗中毒的关系,是由于天气变暖。春季气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,甘蔗容易霉变;霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他的季节,一样会导致中毒。
如何拣选好甘蔗?
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买!
新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。
万一吃到霉变甘蔗怎么办?
霉变甘蔗质软,瓤部比正常甘蔗色深,呈浅棕红色,闻之有轻度霉变味,食之有霉酸酒糟味。从霉变甘蔗中可分离出真菌,称为甘蔗节菱孢霉菌。其毒素为3-硝基丙酸,是一种神经毒素,主要损害中枢神经系统。
应急要点
专家提醒
这些食物有剧毒
不要留更别吃
日常生活中
除了发红的甘蔗
以下食物一旦变质、发芽
也容易产生毒素
必须多加防范
如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,而这种毒素是目前化学毒素中毒性最强的一种,其毒性是剧毒毒药砒霜的几十倍,经常摄入会增加肝癌风险。
因此,吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒,一定要马上吐出来。
土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质——龙葵碱,但是正常情况下,龙葵碱的含量极低极低。而如果土豆发芽了,发芽处龙葵碱的含量很高。龙葵素中毒的症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等,而且会伤害人体的胃肠道。
别买有黑斑的红薯,红薯长了黑斑是红薯黑斑病。黑斑病菌不易被高温杀死,并且会产生番薯酮和番薯酮醇毒素,此类毒素主要损伤人体的肝脏,出现呕吐、腹泻、发烧等症状,严重的时候会出现出血、休克。
放置过久的生姜容易变坏、发霉,产生致癌风险!生姜含有的“黄樟素”属于一种致癌物,已被世界卫生组织列入《2B类致癌物清单》。一般新鲜生姜所含的黄樟素只是极少量,不会对人体造成伤害。可一旦生姜发霉、腐烂,其黄樟素含量会急剧增加,长期食用会增加患癌风险。
对于霉变水果,无论霉变面积有多大,都建议全部丢弃,不要再食用了。霉菌产生的毒素可以从腐烂部分,通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。
坏的部分切除
也不能吃
食物发霉、变质之后,有些人会把发霉的部分切掉,继续食用。但是,这种做法是错误的!
因为我们肉眼看不到发霉的地方也可能存在霉菌。霉菌产生的毒素可以扩散到食物的其他正常部位。其次,霉菌一旦产生,就很难清除干净,即使经过高温烹煮,也只有杀死一部分霉菌,依然无法全部清除。
因此,食物发霉、变质了别心疼,最安全的做法就是直接扔掉!
最后再次提醒大家
在吃甘蔗时
一定要仔细观察哦
一旦发现变质要果断丢掉
以免造成更大伤害!
南方都市报(nddaily)、深圳大件事(nandusz 编辑:张盼梅)、N视频报道
来源:广东卫生信息、深圳食药安办、南昌大学第二附属医院
页面更新:2024-03-14
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