#2023年度创作挑战#

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

清炒菌菇

食材：平蘑 200g、盐 适量、大蒜 2瓣、小米辣 2个、小葱 2根

做法：

①蘑菇撕成小瓣，洗干净。

②热锅放油，油热放入葱蒜和小米辣爆香。

③放入蘑菇翻炒。

④翻炒均匀。

⑤加一勺盐。

⑥翻炒两三分钟就可以了。

⑦清炒蘑菇就做好啦！

香菜炒牛肉

食材：牛肉，香菜，辣椒，泡椒，生姜，大蒜。

做法：1. 将牛肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 香菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，辣椒洗净切碎，泡椒切碎。

3. 烧热锅，倒入足够的食用油，油温五六成热时，放入腌制好的牛肉，用中小火将牛肉炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。

5. 加入辣椒，泡椒翻炒均匀出香味。

6. 将炒好的牛肉片放入锅中，翻炒均匀。下香菜一起翻炒。

7. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让牛肉上色。

8. 最后撒上胡椒粉，翻炒均匀，出锅即可。

姜葱炒鲈鱼

食材准备：鲈鱼、洋葱、葱段、姜片、蒜米、白胡椒粉。

做法流程：

1.鲈鱼剁小块，放入大碗中，接着加入料酒、白胡椒粉、淀粉、食盐、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.切好洋葱、葱段、蒜米和姜片，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鲈鱼块煸炒油煎，煎至鲈鱼两面金黄微焦后，盛出备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入洋葱大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至洋葱断生。

4.最后再加入煎好的鲈鱼一起翻炒，接着淋入入少许的生抽、蚝油提鲜，然后继续翻炒入味，即可出锅开吃。

蒜香孜然排骨

准备食材:排骨，蒜末，孜然粉，辣椒粉，姜片，葱结，青线椒，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水后沥干水分，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中底油，油热后放入蒜末、洋葱、蒜末、青线椒和小米辣炒出香味，然后加入辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。

4、然后放入排骨，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

炖猪蹄

食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。

做法：1、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，用刀从猪猪蹄两个脚趾中间，顺着骨缝用力划开，再剁大块，再冲洗一下。

2、锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分。

3、锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。

4、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。

5、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错）。

三鲜鲫鱼汤

食材准备：鲫鱼、裙带菜、海鲜菇、豆腐、鸡蛋、葱姜、枸杞。

做法流程：

1.清洗干净鲫鱼，然后用出厨房纸擦干表面水分，接着泡软裙带菜，清洗干净海鲜菇和其它的食材，再切好装盘备用。

2.起锅烧油，油热以后，打入三个鸡蛋油煎，煎熟后盛出备用，然后再加入适量的花生油，继续加热后，放入鲫鱼油煎，煎至两面金黄，压成鲫鱼碎，再倒入适量的开水。

3.放入准备好的葱姜一起起煮开，再过滤蛋渣，然后放入豆腐、煎蛋，海鲜菇和裙带菜一起煮五分钟。

4.再入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐和胡椒粉调味，再焖两分钟，即可出锅开吃。

葱爆羊肉

材料：羊肉（切片）；葱（切段）；姜末；大蒜末；料酒；生抽；盐；白胡椒粉；淀粉；食用油

步骤：

1. 腌制羊肉： 将切好的羊肉放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制片刻。

2. 热锅爆炒： 锅中热少许食用油，加入葱段、姜末和大蒜末爆香。

3. 翻炒羊肉： 加入腌制好的羊肉，快速翻炒至变色。

4. 调味： 倒入适量的料酒和生抽，根据口味加入少许盐和白胡椒粉调味。

5. 收汁： 不断翻炒至羊肉熟透，汁液收干，最后撒上葱花，出锅即可。

番茄牛肉炒鸡蛋

食材准备：番茄、牛肉、鸡蛋、黑胡椒粉。

做法流程：

1.清洗干净牛肉，然后切成薄片备用，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入番茄翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味，接着继续翻炒出番茄汁，然后加入鸡蛋和牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

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