这5种蔬菜晒干后反而更好吃，炒菜炖肉都很香，放1年都不坏

«——【·前言·】——»

蔬菜都是季节性的产物，很多时候大家都需要长时间的吃一种或几种蔬菜来生活，因为这个时间段内没有别的蔬菜能生长，大家最熟悉的想必就是冬天的大白菜和夏天的茄子豆角了吧。

但是大家知道吗，有几种食物可以在晒干之后保存起来，想什么时候吃就什么时候吃，而且保质期长达一年都不会放坏，大家想知道是哪几样吗？

«——【·笋干·】——»

春季竹笋的美味是不可错过的，但如果想在其他季节也品尝到它的鲜美，制作笋干就是一个不错的选择。笋干不仅可以用于炖肉、包子，还可以烧麦，独特的口感和香气让人回味无穷。

制作笋干的步骤稍显繁琐，但都是非常关键的。首先，将竹笋去皮并去除老化的根部，然后将其切成合适的大小，放入锅中焯水，中途加入适量盐，约煮3-5分钟。

之后将焯水后的竹笋浸泡一天，期间多次更换水，以去除苦涩的草酸。泡发后，将竹笋切成条状，晾晒2-3天，直至完全晾干。

晾干后的竹笋需要密封保存，提前用温水泡软后，可以用于炒肉、炖汤等多种烹饪方式。这样制作的笋干不仅香糯可口，而且方便保存，这样的话大家就可以一年四季都能吃到新鲜又美味的是食物了，看到这些图片是不是口水泛滥？

«——【·茄子干·】——»

第二个晒干后好吃的就是茄子干了，可能很多人都不知道茄子还能晒干，但小编告诉你茄子干确实味道不错，茄子在夏秋季上市，其鲜美口感是令人难以抵挡的。

通过制作茄子干，不仅能够延续茄子的美味，还能使其更加入味，成为炒菜、炖肉或下火锅的绝佳选择。

制作茄子干的步骤非常简单，首先，将茄子洗净不需要去皮，切成片或者条状以保留茄子内部的水分。将茄子片摊晒至8分干，手感略带柔软即可，此时将其收回，放入盆中，加入适量盐，充分揉搓，直至茄子变得更加柔软。

接下来，准备一些小米椒、大蒜和生姜，将它们剁碎，再加入盐和糖，拌匀成为辣椒酱。准备几个密封的玻璃罐，确保内部干燥，然后将茄子和辣椒酱交替层叠装入罐中，最后封好保存，腌制1个月。

这样制作的茄子干，甜咸适中，可直接搭配腊肉炒食，或用于火锅食材。其制作工序简单，味道鲜美，香气四溢，大家有空的时候完全可以试一试。

«——【·干豆角·】——»

干豆角一般在6-10月上市，之后其纤维逐渐减少，口感也难以保持新鲜。但是通过晒干的方式，我们能够在豆角最美味的季节保存下来，既能延长保鲜期，又能为豆角注入特有的香气。

而干豆角的具体的做法就更加的简单了，首先，将新鲜的长豆角清洗干净后，焯水1-2分钟，期间加入适量的盐，这既增加了保存时间，也提升了口感。

接着，将焯水后的豆角摊开晾晒，通常2-3天就能完全晒干。晾干后，装袋保存在阴凉干燥处，能够保存一整年。这样制作的豆角干不仅卫生，而且美味可口，无需添加任何防腐剂，是一道营养丰富的年夜饭佳肴。

等到冬天大家想吃的时候可以和肉一起炖着吃，相信我味道绝对会令你难忘的。

«——【·莴笋干·】——»

第四个就是莴笋了，新鲜的莴笋在春夏季最为嫩脆清甜，但在冬季想要品尝到它的美味，就要费些脑子了，于是就有了莴笋干。

制作莴笋干的过程简便实用。首先，将购回的莴笋去皮洗净，切成较大的切片，因为这样在晾晒后更容易保持莴笋的爽脆口感。将切好的莴笋片投入盆中，加入适量盐，翻拌均匀，腌制1小时，以去除莴笋中的多余水分，减少后续晾晒的时间。

之后将腌制好的莴笋片均匀摊开，进行通风晾晒。脱水后的莴笋片保持翠绿色，不像其他蔬菜干那样发黄，香气扑鼻，口感清爽。

但大家需要注意的是莴笋干需要进行密封保存，远离潮湿。制作完成后，不仅可以直接食用，还可以在需要时将其泡发，用于炒腊肉、炖荤菜、熬汤和烫火锅。

尤其是用莴笋干来烫火锅，清甜脆嫩的口感特别让人陶醉，更是一道清新开胃的美味佳肴。

«——【·南瓜干·】——»

第五个就是南瓜干了，因为南瓜在秋天丰收，这个季节正好秋高气爽方便晾晒，因此制作还是比较方便的，南瓜干不仅可以用于熬粥，还可以做成甜点和小吃，让秋天的味道常驻味蕾。

制作南瓜干的原料也简单，主要需要准备老南瓜、糯米粉、糖、盐和适量的辣椒粉。首先将老南瓜去皮，切片，然后将其摊晒至七八分干。接下来，将晒干的南瓜片放入蒸锅中，用冷水上锅蒸15分钟。

在蒸的过程中，可以准备一碗酱汁，将清水和糯米粉按1:1的比例搅拌均匀，加热至透明糊状，最后加入糖、盐和辣椒粉，搅拌均匀成酱汁。

将蒸好的南瓜片与酱汁充分混合后，再次摊晒至完全晾干。这样制作的南瓜干，不仅颜色鲜艳，而且甜咸适中，既可以作为零食，也可以配合主食食用，一年四季都能品尝到秋天的味道。

«——【·结语·】——»

这五种蔬菜晒干后更加美味可口，保存一年也不失新鲜。这种传统的保存方式，不仅使食材更耐久，同时也让我们在四季更替的时候依然能够品尝到丰富的口味。

用心保存，用心品味，或许这就是传统智慧的魅力所在，大家如果感兴趣的话可以去尝试一下，难么大家知道还有那些食物晒干后口味更佳吗？

参考资料

1. 北京广播电视台：

https://www.toutiao.com/article/7264793881626313235/

1. 敦煌发布：这6种蔬菜晒干后反而更好吃，炒菜炖肉都很香，放1年都不坏

https://www.toutiao.com/article/7339580829502390803/