二月二，“龙”的12个部位好吃大有讲究

俗话说，“二月二龙抬头，一年都有好兆头。”在中华农耕文明中，“龙抬头”标示着阳气生发，雨水增多，万物生机盎然。自古以来，人们便将农历二月二日作为祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的好日子。

百里不同风，千里不同俗，我国不同地区的老百姓在二月二有不同的饮食习俗，不过它们多多少少都与“龙”有关，其中有大家熟悉的“龙耳”“龙鳞”“龙须”，也有鲜少耳闻的“龙胆”“龙骨”“龙腰”。细细数来，“龙食”多达12种，看来人人都想在特定的日子里咬一口“龙肉”，祈愿新年幸福安康。

龙头——猪头肉

北方很多地区都有“龙抬头吃猪头肉”的习俗，这被称为“挑龙头”。猪肉怎么就成了龙头？这是因为在古代，人们在腊月便开始杀年猪准备过年，但人们会将猪头保留下来，在二月二这天用来供奉龙王，二月二吃猪头肉的习俗便渐渐地被传承了下来，寓意吃了“龙头”就沾了“龙气”。

龙须—面条

龙须面是由山东抻面演变而来，已有300多年历史。因抻出的面细如发丝，入沸水时如龙入海而得名。二月二这天吃龙须面有“顺心如意”的寓意，不过如今已为平民食品，想什么时候吃就什么时候吃。随着行业发展和市场竞争，如今餐饮业界已将龙须面的标准定义为14扣（16384根），更有技艺精湛者可将龙须面抻至20扣以上。

龙眼—馄饨

俗话说“画龙点睛”，馄饨形状浑圆，形似龙眼，在沸水中沉沉浮浮显得炯炯有神。二月二许多人家会煮馄饨吃，相当于借龙眼，祈盼新的一年双目炯炯有神，生活过得精神。

龙拿珠—面条+馄饨

馄饨不只代表龙眼，还可以是珠宝的象征。在广东地区，人们将馄饨、面条混煮一块，因面条细长似龙，馄饨圆润如珠，馄饨被面条所包裹，宛如宝珠被长龙所缚拿，便有了一个更添财气的名字——“龙拿珠”。

龙耳—饺子

在中国尤其是在北方，一顿饺子就是最大的幸福仪式感。饺子的形状虽千奇百怪，但耳朵状的更为常见。据说，医圣张仲景在冬天还乡时，见乡亲们耳朵被冻得通红，心里难受时常挂念。后来他在门前搭起医棚，架起大锅，在冬至之时开张，将祛寒的食材用面粉包裹成耳朵的形状。一碗饺子一碗汤，人们吃后全身暖暖的，耳朵也不冻了。不过，二月二这天吃饺子讲究吃“肉菜饺子”，有荤有素、有肉有菜，取“肉菜”谐音“发财”，寓意财源滚滚来。

龙皮—葱饼

山西吕梁地区的人们在二月二这天喜欢吃葱饼或煎饼，是谓“揭龙皮”。这是因为传说二月二是东海龙王的生日，煎饼则是龙王的胎衣，这一天吃煎饼可为龙王避灾，寄托了人们祈祷风调雨顺、五谷丰登的愿望。

龙鳞—春饼

立春之日吃春饼被称为“咬春”，二月二吃春饼则是“咬龙鳞”，这是因为春饼皮薄，叠卷后细长形似鳞片。咬龙鳞的习俗源自清代，春饼比吃烤鸭的薄饼更大更有韧性，象征着做人要有骨立劲儿，要卷的菜也更丰富，从熏大肚、松仁小肚、炉肉、酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭到炒韭芽、炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝等，荤素俱全。

龙蛋—包子

在河北滹沱河流域，人们将包子称为“龙蛋”，以此暗示自己是“龙种”，非平凡之人。此外，当地还有“龙抬头，人抬脚”的习俗，有志者多在这天举步迈向未来。

龙胆—年糕

所谓龙胆，就是油炸年糕，这种习惯流行于京津冀地区。据说，由黄米面做成的年糕油炸后色泽金黄，有“黄、软、筋、香”四大特点，而古时龙的颜色以金色为尊，于是油炸年糕便被形象地称为龙胆。

龙骨—麻花

这一说法源自晋南地区，当地人称之为“啃龙骨”。二月二意味着春耕的开始，当地人希望吃了麻花，就能像龙一样身强体壮，力大无穷，干起农活儿来更有劲儿。

龙腰—糕点

江浙沪地区的人们有二月二吃“撑腰糕”的习惯。腰是支撑人体的关键部位，食用龙腰糕则寓意把腰撑住，身体健康。这与当地天气有关，潮湿多雨的环境中人们更容易腰酸背痛。在众多糕点中，五黑糕最受欢迎，食材主要是黑芝麻、黑豆、黑米、桑葚、枸杞等，营养丰富，口感清香，谷香与果味相得益彰。

龙子—米饭

中华文化博大精深，就连寻常可见的主食米饭，在二月二这天也有了别样的称呼——“龙子”。这是因为米饭颗粒分明，状若龙子，故得此名，包含着多子多福的期许。

来源：封面新闻