百万网红科普北京点心铺：正明斋才是北京风味，稻香村是苏州的

近日，北京一位知名博主发布了一则关于“北京点心铺”的科普视频，迅速在网络上引起热议。视频中，这位90多岁高龄的北京老太太，凭借她对本土文化的了解和深厚的生活阅历，如数家珍般介绍了北京本地的点心铺子。她明确指出：“稻香村、桂香村、稻香春、桂香春这四个点心铺的点心都是南味儿的，并非真正的北京风味。”

这位老太太的视频不仅体现了北京本地人对于点心的传统认知和口味偏好，更揭示了中国点心文化在地域特色上的丰富性和差异性。

谈及北京的点心铺子，这位北京老太太展现出了清晰的思路和有理有据的见解，其中她特别强调了“稻香村”的特殊地位。据她介绍，“稻香村”是苏州的一个老字号，在清末的时候，南京人用这个老牌子，到了北京开这个点心铺。

一直以来很多人知道，稻香村是苏州的中华老字号，但北京的“稻香村”的历史来源却鲜有人知，老太太的这番说法得到了很多懂行网友的认同，也纷纷留言说出自己的看法，“老太太真是行家，有理有据”、“江南点心，最典型的就是稻香村，由苏州人创立”。

部分网友评论

据悉，稻香村最早是苏州观前街上的一家茶食糖果店，清乾隆三十八年(公元1773年)就创立了，《南方饮食掌故》一书有记载，乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村蜜糕后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得。”并御题匾额，稻香村由此名扬天下。

清末民初时期，全国各地开始出现“稻香村”开店潮，不少糕点师傅为了吸引当地消费者，直接套用声名远播的“稻香村”名号或简单加以变化，北京最早的“稻香村”就是源自于此。据考证，北京第一家“稻香村”字号，于清光绪二十一年（公元1895年），由南京人郭玉生创办于前门外观音寺街（今大栅栏西街）东口，时称“稻香村南货店”，后因社会动荡，经营不善，在1926年左右就歇业了。

此外，北京以“X香X”、“XX村”为名的点心铺子，也大都是在这个时期诞生。老太太所说的“稻香村、桂香村、稻香春、桂香春，都是南味儿的饽饽”，确实有理有据。有不少网友也夸赞道“老太太给我们苏州稻香村正名了”、“老人家说得对，稻香村不是北京的”。

部分网友评论

也有网友好奇，北京第一家“稻香村”早就歇业了，现在市面上的北京稻香村又从何而来呢？在视频中，老太太也做了相关介绍，“它是在什么时候恢复呢？是80年代恢复了这个点心铺”。据《老北京“稻香村”诸字号考辨》考证，在改革开放初期的1983年，已退休的原稻香春学徒、东城区工商联副主委刘振英出山，开办了北京东城区稻香村南味食品店，这就是北京稻香村前身。

80年代的“北京东城区稻香村南味食品店”

北京稻香村以“复业”的名义而来，号称是光绪年间成立的“稻香村南货店”的继承者，实际上并非如此，北京稻香村的名号是鉴于当时“稻香春”不景气，决定袭用郭玉生所创立的北京“稻香村”字号。《老北京“稻香村”诸字号考辨》还指出，北京稻香村“在 1927 年入稻香春学徒后任副经理的宋士武等技术顾问的帮助下，企业迅速发展壮大。”

老掌柜和技术顾问均出身于“稻香春”，不仅与郭玉生的“稻香村南货店”没有传承关系，而且和源自苏州的正统稻香村更是无关，从郭玉生到刘振英等的谱系不能成立，今日的北京稻香村是一家全新的现代食品企业。

除了“稻香村”外，北京其他比较有特色的点心铺子，老太太也做了简单的介绍，如容易与稻香村弄混的“桂香村”，北京自个的点心铺子“正明斋”…… 这种生动有趣的介绍方式让人们对北京点心铺子产生了浓厚的兴趣，也激发了大家对传统文化的好奇心，网友们纷纷表示：涨知识了！