丝路美味飘香千年，一起探索烟火人间~

长安是万邦来朝的政治中心

举世闻名的丝绸之路从这里起航

绵延万里的丝路

不仅连接起欧亚大陆的诸多文明

也连接起了各地的美食文化

和文旅君一起解锁飘香千年的丝路美食

无辣不欢 油泼辣子一道菜

在《草花谱》及《遵生八笺》中

都提到一种外国传来的

名为“番椒”的草花

这种原产于美洲的农作物

通过海上丝绸之路传到亚洲

在中国文献中

最早有关辣椒的记载

是明万历年间杭州人高濂所述

“番椒丛生，白花

果俨似秃笔头，味辣涩红，甚可观”

随着时间的迁移和人口的流动

辣椒逐渐传入陕西

适应关中平原的线椒孕育而生

比起南方的辣椒酱

关中人更喜欢将辣椒磨成粉

Biangbiang面、凉皮

葫芦鸡等美食中加入辣椒

直接将美味提升一个层级

让人胃口大开

芝麻增香 酥脆口感欲罢不能

随着丝绸之路的开辟

中国饮食文化中

有关面食的吃法更加丰富

张骞自西域引入了“胡麻”

还有加入了胡桃仁的饼

将小麦揉制的面团放入锅壁

香气被高温烘烤出来

入口酥脆的口感令人欲罢不能

相传在唐朝时期

胡饼是社会百姓普遍喜爱的食物

据《太平广记》书中所述

“童子以珠易得三十余胡饼”

由此可见，在长安街市上采购胡饼

是一件相当容易的事

时光流转千年

芝麻烧饼在各地形成了特色

安徽湖沟烧饼

老北京麻酱饼

唐山棋子烧饼

......

都是由胡饼演变而来

酥油奶酪 清凉解暑甜蜜滋味

酥油经北方游牧民族传入中原

被聪明的唐朝人玩出了新花样

唐朝的哈根达斯“酥山”

“酥”由牛羊乳制成

类似黄油、奶油

“山”指酥山的形态，类似小雪山

唐代才子王泠然

在《苏合山赋》写道

“虽珍膳芳鲜，而苏（酥）山奇绝”

在唐代章怀太子墓壁画上

就有两名侍女

捧着装有“酥山”盘子的记载

士大夫们围桌品鉴

这盘甜蜜又冰凉的美味

唐代诗人王泠然曾描述

“味兼金房之蜜，势尽美人之情

素手淋沥而象起，玄冬涸沍而体成。”

丝路美食，双向奔赴

异域的食材传入中原

凝聚成平凡时光里的一日三餐

来品尝身边的千年好味吧

来源：西安文旅之声 责编 闫含