人间好食，一口尝春！

立春、雨水节气之后

苏州离春天越来越近了

如果说什么最能代表

第一口春天的味道

那一定非青团子莫属

『 青 团 』

苏州糕点有这样的习俗歌谣：“一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕……”浒墅关青团子已经上市啦！

略带清苦的草香是一枚青团最迷人的地方

袁枚《随园食单》中记载：

“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”

用小麦叶代替浆麦草

口感更多一层清香

色翠不黄、香清扑鼻

青团的诞生就像“四部曲”

割青草、打青汁、捏青团、上蒸笼

道道工序，缺一不可！

青团的面皮其实也不只是用糯米做原料

糯米和粳米的混合比例恰当

混入青汁后，反复揉搓

才能做出糯而不黏的面皮

师傅熟练地将切好的小剂子揉搓成碗状

包入提前准备好的馅料

再用虎口缓缓收紧

一个“绿胖子”就出世了

春天的气息就这样被和进面里

苏州人的口味偏爱清甜

所以青团多为豆沙、芝麻馅的

将赤豆熬煮至酥烂

再佐以桂花和白糖

那叫一个香甜可口

颜色青翠透亮

香味聚而不散

每一口青团都充满了江南的味道

顺应自然 不时不食 适时而食

将喜悦留藏心中

食味留在齿间

用舌尖感受春天的兴致吧

来源：苏州浒墅关发布

编辑：小尹