我们经常能够在街头巷尾看见猪肉摊，摊子上陈列着规格大小不一的鲜猪肉，顶上悬挂着一个小型风扇，滋滋滋地往外冒风。

在红色的灯光映射出摊主麻利的切割技术。但为何没人之时，猪肉佬总会拿抹布不停地擦着鲜猪肉或者桌面呢？这背后难道有什么猫腻？

神秘的“抹布”

猪肉摊上售卖的鲜猪肉通常是当天宰杀，即杀即售的。因此，鲜猪肉的价格比冷冻猪肉的价格要贵上不少。此外，从口感上看，鲜猪肉的肉质更有嚼劲，也尤为鲜美。有消费者为了吃上当天宰杀的鲜猪肉，早早地就在猪肉摊前等候。操作到此，一切看上去都很正常。

但临近中午时分，阳光逐渐变得炽热，客人也逐渐少了之后。卖猪肉的摊主，就会神神秘秘地掏出一块毛巾，佯装无事发生的样子，往猪肉上抹擦，连带着也把桌子给擦了。随着温度升至令人不由自主地冒汗，摊主用毛巾擦猪肉的动作也越来越频繁了。

但从肉眼上来看，放在案板上的猪肉块，在红灯的照射下，似乎更明亮诱人了几分。难道这条毛巾真的有什么玄机吗？卖猪肉的摊主为了频频擦拭猪肉块呢？

要命的“水货”

早年间，根据央视网新闻披露，江苏滨海所售卖的猪肉中，至少有60%以上的猪肉有注水风险，成为名副其实的“水货”。

孟舍新批发菜场是规模较大的猪肉批发集散地，那里肆虐着被注过水的猪肉。

央视网报道出来的时候，这条“要命”的产业链已经存在了许久。而不良商家之所以往生猪肉中注水的原因，就是为了获取更多的利润。把工业用的胶水，往生猪上注射之后，就能使毛猪凭空多出数十斤的重量。

这种“市场现象”在当地屡见不鲜，不良商家更是习以为常。只不过，这些“要命”的猪肉，商家自己断然是不会吃的。对于不良商贩来说，注水猪肉只是牟取暴利的工具。等肉贩子自己赚得盆满钵满之后，说不定拍拍屁股就潇洒走人了，事后即使真的查起来，也很难令其绳之以法。

但是，对于不知情的消费者来说，有害物质通过“水货”，与日俱增地在体内积累，就像定时炸弹一样，不知道什么时候会查出莫名其妙的病。不仅侵犯了消费者的权益，还为消费者的健康埋下安全隐患。

“注水”的过程十分残忍，不良商贩为了谋取暴利，甚至拿“活猪”开刀，将高压水管直接插入活猪心脏，再源源不断地注入上百斤水，或者其他工业胶水。疼得活猪当场嗷嗷乱叫，倒在地上扑腾挣扎，但肉贩子不会让活猪那么“痛快”地死去。而是等猪的身体慢慢消化了这些水分和化学剂之后，再进行宰杀。

此外，肉贩子还有另外的注水方式，这种注水方式虽然比较省事，但是却极易露馅。那就是，将活猪宰杀之后，“趁热打铁”地往猪肉的自然孔注射工业卡拉胶、黄原胶、明胶等胶水。等到猪肉吸收之后，再反复重复数次，直到将数公斤重“水分”都注入猪肉中。使工业胶水“金蝉脱壳”变成活脱脱的钞票。

危险的猪肉

经过肉贩子的暗箱操作之后，被伪装得“粉妆玉砌”的注水猪肉，就粉墨登场了，一批又一批地流通到市场上。在猪肉摊常见红灯的照射下，普通人很难鉴别注水猪肉。但假的就是假的，注水猪肉也会有露馅的时候。

从猪肉自然孔中注射进去的工业胶水，在逐渐升高的气温以及过长时间的放置下，会慢慢地暴露原形。从缝隙中渐渐地渗透出来，为了不让人消费者察觉，“神奇毛巾”就上场了。

狡诈的肉贩子，用半湿润的深色毛巾，以“点擦”的方式，将渗透出来的胶水抹去。很快，猪肉又恢复了干干净净、平平整整的样子。

经过工业胶水注射的猪肉，犹如会花开的冰块一样，时间久了，案板上就会渗出水渍，为了掩人耳目，也是需要擦去的。因此，肉贩子在抹擦猪肉之后，也会连带着抹擦桌面。

经常接触猪肉的消费者能够一眼鉴别真假，然而对于一些常识较为匮乏的消费者来说，也许会误以为猪肉贩子爱干净、爱卫生，一激动就买下很多的猪肉。

此前，鲜猪肉市场管理松懈，因此这些违法违规的暗箱操作频发，严重侵害消费者的权益。但是经过相关执法部门的专项整治之后，猪肉市场的监管与管理变得更为严密了。

现在的生鲜食品食物已经乘着科技的顺风车，变得源头可查，出现食品问题，第一时间响应。有预定需求的消费者，甚至可以通过监控和客服，实时查看活猪的生长以及健康情况。

用毛巾抹猪肉，并不尽然是劣质“水货”

在更为严密的监管体系下，注水造假都需要付出极大的代价，若使消费者健康受到威胁，极有可能面临牢狱之灾。因此，像以前那种残忍的注水事件，也相应地减少了。

另外，猪肉摊主使用毛巾擦拭鲜猪肉，也不一定就能证明猪肉是“水货”。因为，鲜猪肉都是活猪当天宰杀现卖，运输到猪肉摊上时，难免会产生一些血水或者污秽。为了营造一个好的卖相，猪肉摊主使用毛巾清除抹擦也在情理之中。

鲜猪肉放置时间久了，受到干燥空气的影响，表面也会变得紧绷缺水，看上去硬邦邦的，影响售卖。因此，猪肉摊主也会用半湿润的毛巾，轻轻擦拭猪肉表面，起到保湿提亮的作用。

外行人以为用抹布擦拭猪肉，是为了清洁。哪知背后的玄机如此之多，甚至是为了掩人耳目，掩饰工业胶水渗漏的痕迹。但也无需“草木皆兵”，用湿抹布抹擦猪肉表面的行为，也有可能是为了清洁与保湿，感谢您的阅读。