爱养生的人喜欢讲究“顺时而食”,其实就是告诉我们要按时令吃当季的新鲜食材,肉类还好说,但瓜果蔬菜的当季时节就那么一段,想长时间都能吃到的话,就得讲究储存的方式了。今天我们就分享以下6种蔬菜的保存秘法,全部是自然保存,没有科技与狠活,做好了之后不仅别有一番风味,吃起来也很方便,既可以直接吃也可以炖肉,味道都超级好,大家赶紧学起来!
一、干豆角
长豆角一般在6-10上市,过了时令之后,纤维就会变少,吃起来也不脆嫩清甜了。那如果我在2月份的时候还想吃怎么办呢?很简单,可以提前晒干,做得好的话能保存1年之久,泡开后用来炖排骨、焖鸭肉都非常下饭。
那么具体该怎么制作呢?
首先,在应季豆角上市的时候,按家里的需求买新鲜的长豆角,处理的时候要去头去尾,把虫眼都掐掉,清洗干净之后备用。
其次,烧一大锅热水,水开后放入豆角煮1-2分钟,期间可以加两勺盐,这样更耐放,味道也更好。等看到豆角稍微由绿变黄,质地也变软,就可以捞出来了。
最后,等天气好的时候,把豆角放在架子上自然晾晒,一般2 3天就能完全晒干。干掉之后用袋子装起来放在阴凉干燥处,可以保存一年都不坏。期间注意观察,避免让干豆角受潮发霉,如果发霉了就不能吃了。
自己做的豆角干,又卫生又好吃,还很划算。如果你到外面去买,价格贵不说,还会有很多添加,比如放了硫和防腐剂之类的,吃多了对身体不好。咱们能自己做还是尽量自个动手吧。
二、笋干
竹笋是大自然的馈赠,味道极其鲜美,一般都在春季和冬季上市,如果夏秋两季想吃,就得制作笋干。笋干用来炖肉、包包子、做烧麦都很好吃,即便是炖汤也别有风味,大家可以趁上市的时候多买点,跟着我们的做法一起晒干保存,这样一年四季都能吃到。
那么具体应该怎么做呢?
三、南瓜干
南瓜一般是在秋天吃,除了做菜,还可以熬粥,或者是做成甜点和小吃。但你可能不知道,南瓜干也非常好吃,还能长期保存,放1年都不坏。
首先,我们要选老南瓜,其次还要准备糯米粉、糖、盐和适量的辣椒粉。
具体做法一共分为4步,大家都来学一学:
这么做的南瓜干乡里带甜,咸甜交错,有滋有味,用来当零食或者早餐的时候配粥都很好吃。
四、莴笋干
新鲜的莴笋在春夏季是最嫩脆清甜的,特别是6月的莴笋最好吃。冬天想吃的话,可以选新鲜的,也可以提前做好莴笋干,做法非常简单:
五、茄子干
茄子是在夏秋季上市的,趁着新鲜可以多买点,回去之后做成茄子干,用来炒菜、炖肉或者下火锅的话,又入味又解腻。
茄子干的做法一点也不难,总共分成4步:
六、黄花菜
一般在6-8月成熟,收成之后是不能直接吃的,因为新鲜的黄花菜含有一种叫做“秋水仙碱”的剧毒,直接吃会导致恶心干呕、腹痛腹泻,严重的还会出血晕厥。因此,这种菜虽然很美味,但必须经过正确的处理工序才能被人们享用。
具体该怎么做呢?
3、晒干的菜需要妥善装好,放到通风干燥的地方保存。等到想吃的时候,可以取出来冷水提前泡发10-30分钟,然后炖肉或者煮汤,除此之外用来做麻辣烫、下火锅也超级美味。
好了,今天咱们就讲到这里,除了以上六种,你还知道哪些晒干后比新鲜的更好吃的食材呢?欢迎评论区留言讨论。
页面更新:2024-03-01
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