中国烧饼入选“全球最好吃的面包”！来“烧饼大省”河北吃烧饼

当地时间2月20日

美国有线电视新闻网(CNN)

刊发一篇题为

“世界最好吃的50种面包”的文章

中国烧饼(Shaobing)位列其中

中国烧饼丰富的口味和历史渊源

深深吸引着世界各地的食客

成为中国饮食文化的重要使者

提到烧饼

怎么能少得了咱大河北呢？

河北可谓“烧饼大省”

擅长制作面食的河北人

对烧饼情有独钟

河北饮食文化学者孔润常介绍说

在《中国烹饪百科全书》中

收录的各地传统名小吃中

烧饼共有19种

其中7种源自河北

在河北美食地图上，形式多样的烧饼占据了举足轻重的位置。图片来自河北旅游微信公众号

驴肉火烧

保定、沧州

被年轻人简称为“驴火”的驴肉火烧

是当下河北最有代表性

在全国最有知名度的地方美食之一

如果你到了保定

声名远播的驴肉火烧就不能不吃

驴肉吸满了汤汁的滋味

肉香而不柴，香味绵长

保定驴肉火烧。河北日报记者白云摄

吃了保定驴肉火烧

也来试试河间驴肉火烧

揉、擀、抻、卷，再擀，再抻

几乎同样的制作工艺

一块面团

在保定徐水火烧师傅手上

会变成服帖的圆饼

而在沧州河间火烧师傅的手上

则会被揉搓成一张长方饼

河间驴肉火烧

饼皮薄有层次感，口感酥脆

肉选用渤海驴酱制

晾凉后切片

河间驴肉火烧。河北日报通讯员张健 张秀娟摄 河北日报记者许佳奇 王伟制作

缸炉烧饼

石家庄

缸炉烧饼。河北日报通讯员张鹏飞 樊华清摄 河北日报记者许佳奇制作

缸炉烧饼所用的缸炉

用敲掉底的水缸、铁皮及泥做成

立在地上

烧饼或者贴在炉壁与地面垂直

或者放在炉条上烤

面香在烤炉内被激发到最大

芝麻又为这份香气助力

表皮酥脆

饼内层次分明，韧劲十足

夹咸菜夹肉，兼容万物

吃缸炉烧饼

一定要刚打出来趁热吃

散发着麦香味

一口下去酥脆掉渣

唇齿留香

不愧是石家庄游子

出门在外念念不忘的家乡味道

吊炉烧饼

黄骅

黄骅吊炉烧饼。张延华摄

烧饼制作的炉具通常

分缸炉和吊炉两种

吊炉，用铁皮还有泥做成

架起来差不多和身高平齐

烧饼要朝下贴在齐眉的炉顶上

与地面平行

黄骅吊炉烧饼所用面粉

是当地的旱碱麦磨制而成

粉性松散不粘手

韧性强耐蒸煮

烤出的烧饼麦香十足

加之烧饼上的芝麻

混着糖衣经过炭火的烤制后

迸发出面与芝麻完美结合后

别有的香甜

棋子烧饼

唐山

唐山棋子烧饼。唐山发布视频截图

棋子烧饼名副其实

就是像棋子那么大的烧饼

这是一道不得不提的唐山地道美食

吃起来酥脆可口

身材小巧玲珑

“吃不了兜着走”

很适合作为伴手礼送给亲朋好友

2019年入选

唐山市级非物质文化遗产名录

鞋底烧饼

衡水

鞋底烧饼。图片来自枣强文广旅局

烧饼吃出肉味！

形似鞋底，口味咸香

带有熏肉的一种特殊香味

趁热吃

口感外酥里嫩，唇齿留香

别有一番滋味

* * *

除了以上这些

河北还有其他各样烧饼

十个手指都数不过来

大名府郭八火烧、滦县郝家火烧

鸡窝烧饼、芝麻焦烧饼

临漳顶盖烧饼、邱县香油饼卷

永年马连生烧饼、邯郸老槐树烧饼

威县油酥烧饼、保定张嘴烧饼

安国马蹄烧饼……

一方水土养一方人

细细探究河北各色烧饼

它们的背后

都有着共同的地理、人文基因

河北的烧饼之所以形式丰富

得益于优质的自然条件

让生长出的小麦品质优异

孕育了种类繁多的特色面点

（综合自中新网、河北日报客户端、河北日报、河北文旅杂志、河北旅游微信公众号、新华社等）