春节饮食要注意 病从口入莫忘记

淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 张鹏飞 通讯员 徐云鹏

春节将至，年味渐浓，亲人团圆，家人团聚，亲朋好友齐聚一堂，自然少不了一顿丰盛的年夜饭。时下冬春交际，正是甲肝、戊肝等传染病高发时节，再加上春节美食多种多样、作息不规律导致抵抗力下降等问题，更增加了甲肝、戊肝的患病风险。对此，淄博市疾控中心温馨提示：务必提高警惕，莫让病毒有可乘之机。

什么是甲肝、戊肝？

甲肝、戊肝都是经粪—口途径传播的急性肠道传染病，分别由甲肝、戊肝病毒引起，人群普遍易感，易发生食源性或水源性暴发流行。

什么情况容易感染甲肝、戊肝？

饮用被病毒污染的水源、食用被污染的食物、（半）生食含病毒的动物内脏或肉制品，以及刀具、案板等厨具生熟不分导致病毒污染等均可感染。特别是春节期间大家食用的食物种类丰富，某些菜品及地方美食为了追求口感的鲜嫩，采用生食、醉腌、涮锅等方式，加工温度或时间不足使得食物并没有烧熟煮透，食物内部的肝炎病毒并没有被彻底高温杀死，从而感染肝炎病毒。

容易携带甲肝病毒的海产品有虾类、蟹类和毛蚶、牡蛎、蛤蜊、蛏子等贝类，其中尤以贝类海产品最“危险”，1988年上海曾暴发因食用不洁毛蚶引发的大规模甲肝疫情，超过30万人染病。

此外，大排档的经济实惠和地道的美味让不少人流连忘返，但常吃卫生条件没有保障的大排档却极易惹甲肝、戊肝上身。如果大排档的食物和餐具没有经过严格清洁和消毒，无法消灭肝炎病毒，就是一个极大的致病源。

如何预防甲肝、戊肝？

一、预防甲肝和戊肝最经济有效的措施是接种疫苗。

1.甲肝疫苗

甲肝疫苗已纳入国家免疫规划，18月龄儿童免费接种一针甲肝减毒活疫苗即完成全程免疫。非免疫规划含甲肝成分疫苗包括甲肝灭活疫苗、甲肝减毒活疫苗、甲乙肝联合疫苗等，分别需接种2剂、1剂、3剂，自愿自费接种，接种对象及接种程序参照《非免疫规划疫苗接种方案》及疫苗说明书执行。

2.戊肝疫苗

我国目前使用重组戊肝疫苗，免疫程序为按照 0、1、6 月接种 3 剂。适用于 16 岁及以上易感人群。推荐用于戊肝感染的高风险人群，如畜牧养殖者、餐饮业人员、学生或部队官兵、育龄期妇女、疫区旅行者等。

建议常在外就餐人员、中老年人、育龄期妇女、大学生、畜牧养殖人员等甲肝、戊肝高风险人群到预防接种门诊预约接种。

二、改善环境卫生，保障食品安全。

1.养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手，不饮生水，不吃不洁的食物，个人食用海鲜务必烧熟煮透，并有所节制，以免惹病上身。

2.火锅的食材一定要保证清洁卫生，蔬菜和肉食在食用前都务必洗净；烫食时不要一味追求鲜脆，为安全起见，涮肉片、百叶、黄喉、毛肚等最好在锅里煮得久一点，涮海产如贝壳类、蚝、螺等更要煮熟。