春天到了，万物生长，要多给孩子吃蔬菜，尤其是美味的“春菜”，要多做给家人和孩子吃。过年期间大鱼大肉吃腻了，正好换个口味，下面，就和大家分享6道春菜的家常做法，食材简单，好吃好做，有喜欢的朋友们一起学起来吧。

茼蒿

茼蒿是一种富含营养的蔬菜，具有许多健康益处。茼蒿富含维生素C、维生素A和维生素K。茼蒿富含铁、钙、钾和镁等矿物质。茼蒿富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。

蒜蓉炒茼蒿是一道简单而美味的家常菜肴，下面是制作蒜蓉炒茼蒿的详细步骤：

1. 茼蒿处理：将茼蒿洗净，去掉硬茎和不新鲜的叶子，然后切成段状备用。

2. 大蒜处理：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。

3. 取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末，煸炒出香味。

4. 加入茼蒿段，快速翻炒均匀，并加入适量的盐进行调味。

5. 保持火力中等，不断翻炒茼蒿，使其均匀受热，炒至茼蒿变软而仍然保持蔬菜的鲜绿色。

6. 如果喜欢口感更嫩滑的茼蒿，可以加入少许清水或高汤，煮一会儿使其更加软烂。

7. 炒熟的茼蒿出锅前，可以根据个人口味加入少量鸡精调味，提升味道。

8. 装盘后即可享用美味的蒜蓉炒茼蒿。

温馨提示：

- 炒制茼蒿时火候要掌握好，快速翻炒茼蒿，使其均匀受热，不要炒得太久以免过软失去蔬菜的口感。

- 可以根据个人口味，在炒茼蒿时加入适量的胡椒粉或其他调料增加风味。

- 如果喜欢茼蒿更嫩滑的口感，可以选择嫩茼蒿或者将茼蒿稍微焯水一下。

- 蒜蓉炒茼蒿可作为一道素菜，也可以搭配米饭或面食食用。

豆芽菜

春天多吃豆芽菜有很多好处，豆芽菜是嫩芽时期的豆类植物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和多种矿物质。它们为身体提供了全面的营养，有助于增强免疫力和促进健康。春天气温逐渐升高，食用清爽的豆芽菜可以帮助生津降火。豆芽菜具有清凉的特性，可以帮助调节体温，滋润口腔。

豆芽菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，清除体内废物，保持肠道健康。豆芽菜含有丰富的蛋白质，是素食者的良好蛋白质来源。在春季食用豆芽菜可以帮助补充蛋白质，维持身体正常的功能。豆芽菜是一种低热量、高纤维的食物，它们使人腹感更久，同时提供了纤维带来的益处。

豆芽菜拌粉丝

1. 将干粉丝用适量的温水浸泡至软化，然后捞出备用。

2. 豆芽菜洗净沥干水分。

3. 黄瓜和红椒/青椒切成细丝备用。

4. 取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

5. 加入适量的豆芽菜翻炒均匀，炒至稍微变软。

6. 加入适量的盐、生抽、糖和醋，炒匀，使豆芽菜入味。根据个人口味可加一些辣椒油或五香粉增添风味。

7. 将炒好的豆芽菜放入大碗中，待凉备用。

8. 将软化的粉丝用剪刀剪成适当长度，放入开水中焯烫1-2分钟，至熟烂。然后用冷水冲洗，沥干水分。

9. 将焯烫好的粉丝放入碗中，加入适量的生抽、盐、糖、醋，拌匀。

10. 将拌好的粉丝铺在豆芽菜上面，再放上黄瓜丝和红椒/青椒丝，装饰香菜或蒜苗。

11. 最后，可以根据个人喜好加入一些辣椒油、花椒粉或花生碎提升口感。

温馨提示：

- 可根据个人口味调整配料的种类和用量。

- 拌好的豆芽菜和粉丝最好放置一段时间，以充分融合味道。

- 豆芽菜拌粉丝适合凉拌，也可以搭配米饭或面食食用。

金针菇

春天是金针菇的旺季，多吃金针菇可以帮助增加免疫力，金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是丰富的维生素D和铜元素，有助于促进骨骼健康和增强免疫功能。此外，金针菇还含有多种营养成分，在烹饪金针菇时，可以选择简单的清炒、火锅或炖汤等方式，保持金针菇的原汁原味。同时，建议选择新鲜的金针菇，并注意烹饪时间不要过长，以保留其营养价值。

金针菇肥牛卷

1. 准备工作：将金针菇、大葱和大蒜洗净切碎备用。肥牛片稍微拍松。

2. 腌制肥牛片：将肥牛片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和黑胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟。

3. 炒制金针菇：热锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入金针菇翻炒至变软，加入适量的盐和鸡精调味。将炒好的金针菇放入盘中备用。

4. 包卷肥牛片：将腌制好的肥牛片取出，将金针菇均匀地摆在肥牛片上，然后卷起来。

5. 煮熟：锅中加入适量的水，煮沸后放入卷好的肥牛，煮至肥牛变色即可捞出。

6. 佐料：可以根据个人口味再次调整盐和鸡精的用量，并可以用剩余的葱姜蒜爆炒香作为蘸料。

7. 完成：将煮熟的金针菇肥牛卷装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

菠菜

菠菜是春季常见的蔬菜之一，它是一种营养丰富的食物，含有丰富的钙、铁和维生素K。除了钙、铁和维生素K外，菠菜还含有其他一些营养物质，如维生素C、维生素A、叶酸、纤维素等。它是一种低热量、高营养的食物。

在食用菠菜时，可以将其炒熟、煮汤或加入沙拉中。请注意，菠菜中也含有草酸，可能会影响钙的吸收。为了减少草酸盐的含量，可以选择在烹饪前先用开水焯水。

凉拌菠菜

制作步骤如下：

1. 将新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水，放入冷开水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。

2. 大蒜剁成蒜末，放入小碗中。

3. 加入适量香醋、花椒粉、食盐和食用油，搅拌均匀。

4. 将处理好的汁料倒入装有菠菜的碗中，充分搅拌均匀。

5. 放置片刻，让菠菜充分吸取调料的味道。

马齿苋

马齿苋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种被广泛认可的蔬菜。马齿苋是一种绿叶蔬菜，其叶片肥厚、嫩绿，口感清脆，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K、钾、镁等营养成分。它还含有一定的膳食纤维和抗氧化物质。

在食用马齿苋时，需要注意以下几点：

1. 清洗干净：马齿苋采摘后容易沾上泥土和杂质，所以在食用前需要充分清洗干净，确保卫生安全。

2. 适量食用：马齿苋虽然好处多多，但也不宜过量食用，特别是对于有消化不良3. 配合多样饮食：马齿苋是一种蔬菜，食用时应与其他食材搭配，保证营养均衡。

马齿苋鸡蛋包子

准备包子皮

1. 将面粉、酵母和适量的盐放入大碗中，搅拌均匀。

2. 逐渐加入温水，边倒边搅拌，搅拌至面团光滑有弹性。

3. 将面团放在温暖的地方发酵，发酵至面团体积变大，表面有细小气泡。

准备馅料

1. 将马齿苋洗净切碎。

2. 打入鸡蛋，加入盐适量，搅拌均匀。

包制包子

1. 面团发酵好后，取出揉搓几次，分成小剂子。

2. 每个小剂子擀成薄圆片，将鸡蛋马齿苋馅料包入其中，封口捏紧。

3. 放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟即可。

热腾腾的马齿苋鸡蛋包子出锅啦！将它们摆放在盘子上，散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。趁着包子热乎的时候，您可以用手撕开包子皮，露出里面嫩黄的鸡蛋和翠绿的马齿苋，这道马齿苋鸡蛋包子不仅美味可口，而且营养均衡，是春季早餐的绝佳选择。

芹菜

春天这个季节，多吃芹菜会为我们带来许多好处。芹菜不仅味道清香，还富含多种营养物质，有助于增强身体免疫力，平衡营养摄入，芹菜是一种常见的绿色蔬菜，富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等多种营养成分。此外，芹菜还含有丰富的纤维素，有助于消化系统的正常运作，预防便秘。

春季节气变化较大，人体需要调整营养摄入来适应新的环境。芹菜富含各种维生素和矿物质，如维生素K、钾等，可以满足人体对各种营养的需求。适当摄入芹菜可以帮助我们平衡饮食，提高营养吸收效果，维持身体的良好状态。

芹菜的健康食用方法

1. 生吃：新鲜的芹菜可以直接生吃，口感清脆爽口。将芹菜洗净后，切成小段或者切片，可以作为沙拉的配料，搭配其他蔬菜一同食用。

2. 炒食：芹菜也可以用来炒菜。炒芹菜时，可以选择一些搭配菜品，如鸡肉、虾仁等，增加口感和营养价值。

3. 煮汤：将芹菜与其他食材一起煮汤，可以将芹菜的营养成分溶解在汤中，使得汤更加美味和营养丰富。

4. 榨汁：将芹菜和其他蔬菜水果一起榨汁，可以制作健康的果蔬汁，既美味又营养。

无论是生吃还是烹饪，芹菜都是一种非常健康的食材，为我们提供了丰富的营养物质。