茶树为什么叫枞，枞味是什么味？

"枞"通"丛"，指有一定年龄的茶树。

老枞一般指五六十年以上的茶树，"枞"味为木质味、青苔味、粽叶味，也有厚、滑、甘、醇等特点。

单丛茶树也有小型乔木，为了区别茶丛，以"木"为偏旁，造了一个"枞"字。

“枞”可以理解为树龄，多见于乌龙茶区，茶树的生长环境越好，树龄越老，枞味越显，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久。

在武夷山，枞特指有一定年龄的茶树。30年以内的茶树称之为“新枞”;30-60年的茶树称之为“高枞”;60年以上的茶树称之为“老枞”。

名枞指的是著名茶树，具有自身特色的茶树单枞，是武夷岩茶中的一个分类。

单枞指的是一颗树枞，一般指的是广东潮州的凤凰单枞茶，当地多叫凤凰单丛。

"枞"味一般出现在乔木的树种上，根据山场环境、制茶人的不同，枞味也不同，现在已知的枞味有：

青苔味：老枞树的树干上布满了青苔，所以会有青苔味。

木质味：茶树本身品种所有的味道，经过时间的沉淀，在老枞树上体现的更加明显。

粽叶味：是由茶树所在的茶场形成的地域香，会根据环境气候的不同，有所变化。

要根据采摘的标准、茶树的生长环境、制茶师的技术等条件，才能做出带有"枞味"的老枞茶。

根据不同的生长环境和制茶师的技术不同，制出的茶也是各有千秋。

老枞水仙是武夷岩茶的当家品种，也是水仙茶中的上品，茶汤滋味浓醇厚重，口感顺滑又兼具陈茶之味，同时还带着一股很柔的兰花香，茶味十分独特。

"凤凰单丛"还是"凤凰单枞"?

现代概念的单丛茶，是原有"单株采制"的延伸，有单株采制的，也有单从品系、单从品种采制的。

现代单丛茶产品，分"凤凰单丛"和"岭头单从"两个品类。

单从茶树也有小型乔木，特别是老树，故而当地为了区别灌木茶丛，以"木"为偏旁，造了一个"枞"字。

2004年8月，潮州市政府下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用"丛"字，"枞'字不再用于销售包装等处。

这是小林今天的分享，欢迎大家补充。